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Tortine con Crema e Pesche al Marsala senza glutine e senza lattosio

I regali fanno sempre bene, se poi sono Pesche fresche appena raccolte che dire… FANTASTICO!

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Dopo averne addentata una all’istante, mi sono buttata ai fornelli, e durante il riposino pomeridiano di una parte della ciurma, ho preparato queste deliziose Tortine con un frolla pronta in pochissimi minuti, senza riposo, solo con albume e un pizzico di lievito. Un ripieno fresco, con una semplice crema pasticcera  senza uova e queste meravigliose Pesche fatte semplicemente insaporire con uno dei liquori che più piace al papà di casa: il Marsala. Delle tortine leggere in versione SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO, pronte in pochissimo tempo, profumatissime, ottime come dolcetto con un buon bicchiere di vino fresco accanto o semplicemente come sana merendina pomeridiana.  Ho optato per monoporzioni, ma nulla toglie di farne una meravigliosa crostata ! Con questa ricetta del Venerdì, per la Rubrica “L’Angolino del Papà”, vi saluto e vi auguro un sereno e felice week end!

Ingredienti per 5 tortine:

Per la Frolla
200gr di farina di riso integrale
1 albumi
50gr di burro senza lattosio
50gr di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di lievito (senza glutine)

Per la crema
250ml di latte di riso
100gr di stevia
40gr di farina di riso finissima (io Nutrifree)
15gr di maizena
½ cucchiaino di curcuma
Buccia di limone

2 pesche
1 bicchiere di Marsala
4 foglioline di menta
farina di nocciole q.b. (senza glutine)

20160706_125209_003Preparate la crema seguendo il procedimento qui. Lavate bene le pesche, tagliatele a fettine e fatele saltare in una padella con il marsala e la menta; fate raffreddare e poi tagliate a pezzetti.
Preparate la frolla unendo in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorando velocemente l’impasto. Prelevatene poi un po’ per volta, fate una palla, schiacciatela con i palmi e rivestite lo stampino: io ho usato lo stampo dei muffin imburrato leggermente.
20160706_130049Farcite con un cucchiaino di pesche, poi la crema e sopra ancora le pesche. Prelevate ancora della frolla e sbriciolatela sopra. Spolverate il tutto con farina di nocciole. Procedete con le altre tortine. Infornate a 180° per 20 minuti circa, controllando che le briciole sopra non si brucino. Sfornate, fate raffreddare e togliete dagli stampini.

Non vi resta che gustarli come più vi piace!

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Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (Fri) Day

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Crema al caffè

La ricettina di oggi per i nostri papà, nella Rubrica “L’angolino del Papà”, è una semplice ma golosissima crema al caffè senza uova. Velocissima da preparare diventa un dolce al cucchiaio sfizioso che farà felice l’uomo di casa dopo una stancante giornata di lavoro. Volete proporla anche ai vostri bimbi? Usate caffè d’orzo e il gioco è fatto!

Ingredienti per 4 bicchierini:

3 tazzine di caffè
1 cucchiaio di stevia (oppure zucchero)
2 cucchiai di amido di mais
125ml di panna da montare senza lattosio

In un tegame unite zucchero, amido e il caffè. A fuoco basso, mescolando continuamente, fate addensare la crema (ci vorranno veramente pochi secondi).

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Trasferite in una ciotola e fate raffreddare.
Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema oramai fredda.

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Versate nei bicchierini o nelle coppe e riponete in frigo per almeno un paio di ore.

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Decorate a piacere con cacao in polvere e qualche goccia di cioccolato o, se li avete in casa, sono perfetti i chicchi di caffè ricoperti al cioccolato!

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Non vi resta che portarlo in tavola al posto del solito caffè, accompagnato da un dolce bacio per il vostro grande uomo!

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