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Crema catalana

Per la Rubrica del Venerdì “L’Angolino del Papà”, oggi vi lascio una delle ricette che più ama il nostro papà di casa: la Crema catalana! Un dolce spagnolo buonissimo e molto semplice da preparare, che diventa un ottimo dessert al cucchiaio per concludere in bellezza una buona cena. Noi lo abbiamo preparato i giorni scorsi, in versione senza lattosio così da poterlo assaggiare anch’io, regalando al nostro papà di casa un solare sorriso sul volto! Che dite? potrebbe essere anche un’ottima idea per festeggiare il 19 Marzo la loro Festa!

Ingredienti per 4 porzioni:

500ml di latte di soia
100gr di zucchero
4 tuorli
25gr di amido di mais
1 pizzico di cannella
scorza di limone
zucchero di canna

Montate i rossi delle uova con lo zucchero sino ad ottenere una crema soffice e spumosa. In un’altra ciotola sciogliete l’amido di mais setacciato in un paio di cucchiai di latte. Prendete un pentolino, versate il latte e portate a bollore, aggiungete la scorza del limone e la cannella.
Togliete dal fuoco, fate raffreddare e poi unitelo alla crema di uova, ricordandovi di eliminare la scorza del limone, e all’amido sciolto. Mescolate, rimettete sul fuoco e portate nuovamente a bollore mescolando continuamente sino a raggiungere la giusta densità. Versate nelle coppette, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete in frigorifero almeno per 4/5 ore. Prima di servire la crema, cospargete la superficie con zucchero di canna e poi con l’aiuto della fiamma ossidrica (piccolo attrezzo che trovate in tutti i negozi di casalinghi)  o del grill del forno fate caramellare lo zucchero che dovrà diventare marrone ma non bruciare. Fate raffreddare e quando la superficie è solida e croccante portate in tavola!

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Sotto questa deliziosa crosticina troverete una crema leggera e profumata, dal sapore unico e inconfondibile: noi amiamo la Spagna!

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A venerdì prossimo!