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Cotolette di Funghi per una cena alternativa!

Un pranzo super veloce e tutti sul divano a “cazzeggiare” tra filmetti e coccole: ecco come abbiamo passato il pomeriggio di domenica. Il sabato frenetico e il rientro veloce da Milano in mattinata ci avevano distrutto, così un pò di sano e meritato relax ci serviva proprio. L’unico pensiero era la cena, da fare presto, perché in serata ci sarebbe stata la partita dell’Inter: la mamma in quell’occasione è totalmente assente e si trasforma in una tifosa accanita. Che fare? La pizza l’avevamo mangiata la sera prima, a pranzo una super carbonara… non mi rimaneva che pensare a un secondo piatto. In frigorifero tantissime verdure fresche, il papà non mi lascia mai andare via a mani vuote e tra melanzane, zucchine, finocchi, peperoni, zucca, c’era un sacchettino di carta con dentro dei grandissimi funghi, i Pleurotus o meglio conosciuti come orecchioni, avete presenti quali sono?
Ogni cappello era abbastanza grande da sembrare una bistecchina e il mio pensiero è andato subito verso una ricetta che io adoro, che mamma mi faceva sempre quando ero piccola: le cotolette di funghi. Non le avevo mai preparate alla ciurma e quella era l’occasione giusta. Già che ero pronta per impanare e friggere ho fatto anche le cotolette di melanzane e quelle di zucchine (che le bimbe adorano), ho messo qualche patata in forno e via, una cena alternativa: solo cotolette!
Naturalmente si possono preparare con qualsiasi altro tipo di fungo con cappello grande, eventualmente tagliandolo anche a fette.
Successo garantito con tanto di sgridata da parte di Serena perché non gliele avevo mai fatte: onestamente non avrei mai immaginato di riuscire a farle mangiare così i funghi. E Greta? la mia piccola monella ne ha divorati ben due a mani nude, non ha voluto neanche che glieli tagliassi a pezzetti. Mauro è rimasto senza parole e il buon Gutturnio fermo che ha accompagnato la cena ci stava a pennello!
Anche questa avventura si è conclusa per il meglio… e queste “nuove” cotolette saranno sicuramente le protagoniste di tanti altre cene della nostra Favola in tavola.

Ingredienti:

20 Funghi Pleurotus
2 uova
pangrattato senza glutine q.b.
timo tritato q.b.
sale q.b.
oli per friggere

Per prima cosa staccate il cappello dal gambo lungo dei funghi, pulitelo con dello scottex umido tirando bene via ogni residuo di terra.

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Sbattete le uova e procedete come per impanare una classica cotoletta: passate il fungo prima nell’uovo e poi nel pangrattato che avrete aromatizzato con del timo tritato.

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Mettete una larga padella sul fuoco con l’olio per friggere, quando ha raggiunto il calore giusto, immergete i funghi e friggeteli sino a doratura.

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Appoggiateli su un vassoi ricoperto di carta assorbente, fateli scolare bene dall’olio in eccesso, salateli leggermente e portate in tavola.

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Visto che belli? e vi assicuro che sono buonissimi.