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Cookies alla banana

Profumo di Primavera… è quello che ho sentito stamattina quando ho aperto le finestre. Una giornata magnifica, sole caldo, un leggero venticello fresco, alberi in fiore, prati colorati e il cinguettio degli uccellini nel cielo. Il pensiero di stare rinchiusa in casa a fare le pulizie … brrrr…brividi sulla pelle: dovevo portare Greta a fare una bella passeggiata nelle campagne qui intorno, specialmente dopo il week end lontano da lei. Serena, però, prima di andare a scuola, mi ha ricordato che i suoi biscotti ai cereali erano finiti: lei ne va matta, sono un mix tra le barrette classiche e i cookies. Così, sbrigate le faccende basilari in casa, mi sono messa velocemente ai fornelli. Questi biscotti, che come vi dicevo prima, sono simili ai classici Cookies americani, sono velocissimi da fare e possono essere realizzati in modo diverso accostando i più svariati sapori, dalla frutta fresca o secca, a varie tipologie di cioccolato. I Cookies sono biscotti antichissimi, inventati da una ristoratrice del Massachusetts nel 1936 e oggi, sono tra i biscotti più popolari negli Stati Uniti. Possono essere morbidi o croccanti, gommosi o friabili, in tutti i casi sono perfetti per accompagnare sia un gelato in estate oppure per essere inzuppati nella cioccolata calda in inverno. Altrimenti, gustati così per colazione o merenda come fa la mia Serena! Io ho usato l’orzo soffiato nella versione di oggi, con gocce di cioccolato e banana fresca. Non uso burro, ma olio, acqua, farina di kamut e zucchero di canna integrale. Vi presento la ricetta e mentre li metto in forno, mi preparo per la mia passeggiata!

Ingredienti:

100gr di orzo soffiato
80gr di zucchero di canna integrale
1 cucchiaio di miele
la punta di un cucchiaino di lievito
30gr di gocce di cioccolata
1 banana
Un pizzico di cannella
Un pizzico di zenzero in polvere
50gr di farina di kamut
50ml di olio di semi
90ml di acqua

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: orzo soffiato, zucchero, lievito, spezie, cioccolato, banana e farina e mescolate il tutto.

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Aggiungete olio, miele e acqua amalgamando bene il tutto.

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Con un cucchiaio prendete un po’ di composto e adagiatelo su una teglia con carta da forno, schiacciate con il dorso del cucchiaio dando la forma di biscotti tondi. Continuate così sino a esaurimento del composto.

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Infornate, in forno preriscaldato, a 180° per 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

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Mentre i biscotti diventano freddi, io e Greta siamo uscite per la nostra passeggiata: zaino in spalla con acqua e qualche cracker, passeggino e radiolina per la musica.
Devo dire che il mio umore stamattina era notevolmente alle stelle, la giornata che mi ha regalato mio marito nel week end, lontana da tutti i pensieri e il silenzio di quelle ore mi hanno fatto bene. Anche se le mie principesse mi sono mancate da morire, non posso negare che relax, pace, e una notte di sonno senza risvegli, mi hanno resa NUOVA!

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Nei prati i fiori si fanno baciare dal sole, come la mia piccolina che corre come una matta rincorrendo le farfalle. Abbiamo passeggiato per due ore abbondanti, abbiamo visto i cavalli e le mucche nelle cascine qui intorno e Greta si è fatta anche un pisolino sfruttando il silenzio della campagna.

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Al rientro una gran fame e … i biscotti erano pronti! Riempito il barattolo per Serena, mi sono dedicata al pranzo e ora mi butto sul divano a stropicciarmi la mia piccola peste!

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Un magico pomeriggio a tutti!
Manu