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Clafoutis di lamponi al profumo di mandorle: ora tocca alla versione dolce!

Questa preparazione ormai impazza in casa, dalla nostra prima volta con la versione salata, Clafoutis con pomodorini e olive, Serena la vuole preparare spessissimo e la capisco: è una ricetta facilissima da fare, versatile e buonissima! Ci eravamo promesse di prepararla con i fichi, ma quest’anno è stata dura trovarne in giro, a parte quelli che ho usato per fare la mia adorata marmellata fichi e cannella che vi ho postato ieri. Così Serena ha giustamente optato per il frutto che non manca mai nel nostro frigorifero: i deliziosi lamponi!
Come sempre ho voluto aggiungere un tocco diverso: le mandorle fresche comprate in un banchetto al mercato stavano finendo, una dopo l’altra io e Greta ce le stavamo mangiando tutte, così al naturale, neanche fossero caramelle. Una piccola manciata rimaneva sul fondo del barattolo, perfetta per il nostro dolce spettacolare che non pensavamo fosse così buono.
Gustato tiepido, con solo una spolverata di zucchero a velo, direttamente dalla pirofila: cremoso in bocca, dolce e aspro sul palato, profumo intenso di mandorle. Alcune volte è difficile spiegare la bontà di alcuni piatti… io non riesco a dirvi niente di altro se non che la ciurma, compresa la sottoscritta, lo ha mangiato tutto come dessert dopo pranzo (naturalmente è senza lattosio e senza glutine). Se non fosse stato per la curiosità di Serena, io questo piatto non lo avrei mai preparato. Eh brava la mia Principessa, che riesce sempre a dare quel pizzico di magia in più alla nostra Favola in tavola!

Ingredienti:

250gr di lamponi lavati e asciugati
1 uovo
60gr di zucchero di canna
2 cucchiai di miele al timo
100ml di latte di mandorle
40gr di mandorle senza pelle tritate
45gr di farina di riso
zucchero di canna q.b.
zucchero a velo q.b.

Per prima cosa ungete una bella teglia in ceramica, spolverizzatela con zucchero di canna e versate i lamponi. Tritale le mandorle e versate il tutto sui lamponi.

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In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero, poi unite la farina setacciata e piano piano il latte di mandorle. Versate sui lamponi e infornate per 40 minuti a 180°.

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 Trascorso il tempo, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Appena è tiepida spolverizzate con zucchero a velo e servite in tavola.

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qualcuno di voi riesce a resistere??