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Clafoutis di lamponi al profumo di mandorle: ora tocca alla versione dolce!

Questa preparazione ormai impazza in casa, dalla nostra prima volta con la versione salata, Clafoutis con pomodorini e olive, Serena la vuole preparare spessissimo e la capisco: è una ricetta facilissima da fare, versatile e buonissima! Ci eravamo promesse di prepararla con i fichi, ma quest’anno è stata dura trovarne in giro, a parte quelli che ho usato per fare la mia adorata marmellata fichi e cannella che vi ho postato ieri. Così Serena ha giustamente optato per il frutto che non manca mai nel nostro frigorifero: i deliziosi lamponi!
Come sempre ho voluto aggiungere un tocco diverso: le mandorle fresche comprate in un banchetto al mercato stavano finendo, una dopo l’altra io e Greta ce le stavamo mangiando tutte, così al naturale, neanche fossero caramelle. Una piccola manciata rimaneva sul fondo del barattolo, perfetta per il nostro dolce spettacolare che non pensavamo fosse così buono.
Gustato tiepido, con solo una spolverata di zucchero a velo, direttamente dalla pirofila: cremoso in bocca, dolce e aspro sul palato, profumo intenso di mandorle. Alcune volte è difficile spiegare la bontà di alcuni piatti… io non riesco a dirvi niente di altro se non che la ciurma, compresa la sottoscritta, lo ha mangiato tutto come dessert dopo pranzo (naturalmente è senza lattosio e senza glutine). Se non fosse stato per la curiosità di Serena, io questo piatto non lo avrei mai preparato. Eh brava la mia Principessa, che riesce sempre a dare quel pizzico di magia in più alla nostra Favola in tavola!

Ingredienti:

250gr di lamponi lavati e asciugati
1 uovo
60gr di zucchero di canna
2 cucchiai di miele al timo
100ml di latte di mandorle
40gr di mandorle senza pelle tritate
45gr di farina di riso
zucchero di canna q.b.
zucchero a velo q.b.

Per prima cosa ungete una bella teglia in ceramica, spolverizzatela con zucchero di canna e versate i lamponi. Tritale le mandorle e versate il tutto sui lamponi.

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In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero, poi unite la farina setacciata e piano piano il latte di mandorle. Versate sui lamponi e infornate per 40 minuti a 180°.

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 Trascorso il tempo, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Appena è tiepida spolverizzate con zucchero a velo e servite in tavola.

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qualcuno di voi riesce a resistere??

Clafoutis di pomodorini e olive nere: Serena ai fornelli

Che barba, che noia!! Questa è la mia Serena, sempre alla ricerca di qualcosa da fare, sempre a rincorrere il tempo … pochi minuti di relax dedicati alla lettura e poi via, si riparte! In queste giornate di vacanze si è cimentata spesso in ricette che trovava sui suoi giornaletti da ragazzina, abbiamo rifatto i Pancake di Violetta (trovate la ricetta qui) e una quantità industriale di biscotti di vario tipo (vi posterò le ricette piano piano). Poi un pomeriggio è uscita dal nulla dicendo di voler preparare il Clafoutis, lo aveva visto in una puntata di Lizzie Mcguire. Ecco una ricetta che non preparo mai, forse una volta tanto tempo fa. Così ci mettiamo alla ricerca su internet per capire quali sono gli ingredienti base: farina, uova, latte. Naturalmente è un dolce, solitamente fatto con le ciliegie, ma navigando ci accorgiamo che esistono anche versioni salate. – Perfetto! – esclama Serena -Sperimentiamo qualcosa mamma-!
E così è nata questa versione, abbiamo preso appunti su un foglio e abbiamo usato ingredienti che potessero andare bene anche per me, quindi senza glutine e senza lattosio. Pomodorini misti dell’orto, olive nere e tanto timo, farina senza glutine e latte di riso, un paio di uova e il gioco è fatto: una torta leggerissima e delicata, morbida e profumata… una vera bontà e la scoperta di una ricetta versatile e buonissima che entra a far parte di una pagina della nostra Favola in tavola!

Ingredienti:

500gr di pomodorini
100gr di olive nere denocciolate
2 uova
timo fresco
120gr di farina Bi-Aglut
250ml di latte di riso
olio evo
sale e pepe q.b.

Tagliate i pomodorini in due, tritate grossolanamente le olive e mettete in una ciotola. Condite con olio evo, sale, pepe e timo fresco. Oliate una teglia e versate il mix di pomodori e olive.

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In un’altra ciotola sbattete le uova, unite la farina, il latte e un cucchiaio di olio. Aggiustate di sale e distribuite il composto di uova nella teglia.

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Cuocete in forno preriscaldato per 30/35 minuti, tirate fuori e fate raffreddare prima di servire in tavola.

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Serena ha fatto un ottimo lavoro e abbiamo deciso di prepararla anche nella versione dolce appena i fichi saranno pronti: la ciurma sperimenta in cucina!!!!

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