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Focaccia Farcita con Cime di Rapa, Provolone e ‘Nduja

Una super ricetta per questo Venerdì in compagnia della Rubrica “L’Angolino del Papà”: FOCACCIA FARCITA CON CIME DI RAPA, PROVOLONE E ‘NDUJA. Sapori unici, mediterranei, propri della nostra terra: le fantastiche e stagionali CIME DI RAPA, che personalmente adoriamo e usiamo tantissimo; il PROVOLONE, un formaggio saporitissimo, DOP, a pasta semidura e ricco di proteine nobili e calcio. E per finire un alimento che non manca mai nella mia dispensa perché particolarmente amato dal papà di casa : ‘NDUJA, un salame spalmabile piccante tipico della bellissima CALABRIA! Lievitazione di 8 ore divisa in due fasi con FARINA 1. Vi lascio la ricetta e buon week end a tutti!!!

Ingredienti:

500gr di FARINA 1
1 bustina di lievito di birra
260ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di sale
3 cucchiai di olio evo
400gr di cime di rapa
1 cucchiaio di ‘nduja
150gr di provolone
olio evo q.b.
sale grosso q.b.

20161124_163107Per prima cosa preparate l’impasto: in una ciotola mettete la farina con l’olio. Sciogliete il lievito nell’acqua con il cucchiaino di miele. Versate il tutto nella farina, iniziate a lavorare l’impasto e unite il sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere un panetto bello liscio. Mettetelo in una ciotola e ricoprite con pellicola. Fate lievitare per 6 ore in un luogo caldo e lontano da correnti di aria. Nel frattempo lavate bene le cime e fatele lessare fino a quando non sono tenere (gambi compresi), scolateli e lasciateli raffreddare. Una volta lievitata la pasta, che avrà raddoppiato il suo volume, dividete l’impasto in due e stendete delicatamente una prima parte su una teglia ben oleata. Farcite con le CIME DI RAPA, il PROVOLONE a pezzetti e l‘NDUJA anche a lei a pezzettini. Stendete anche la seconda parte e ricoprite il tutto, sigillando bene i bordi. Ricoprite con la pellicola e fate lievitare ancora per 2 ore.

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Ora non vi resta che spennellare la superficie con acqua e olio e spolverare di sale grosso a piacere. Infornare a 210° per 20 minuti circa.

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Che aggiungere di altro… fatevi sotto!!

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Pizza broccoletti (cime di rapa) e salsiccia

Il Sabato per cena è solito preparare la Pizza fatta in casa. Ogni volta cerchiamo di fare qualcosa di diverso. I giorni scorsi sfogliando una rivista di cucina ho trovato questa fantastica ricetta, così ho pensato di sperimentarla stasera e affiancarla alla classica Margherita per le bambine.
Un profumo di “Meridione” ha invaso la casa stimolando l’appetito… posso solo dirvi che la pizza Margherita è avanzata e le bimbe hanno apprezzato molto! Ottima, dal sapore unico, pieno, spettacolare, sfizioso, tutti i sensi completamente appagati!
Da rifare sicuramente!

Ingredienti:

500 farina per pizza
250ml acqua
1 bustina di lievito secco
sale
zucchero
olio
200gr salsiccia
500gr broccoletti o cime di rapa

In una ciotola uniamo farina e sale, poi aggiungiamo il lievito sciolto nell’acqua con un pizzico di zucchero e due cucchiai di olio evo. Impastiamo il tutto per bene, lavorando il composto. Formiamo un palla, copriamo con un cannovaccio umido e lasciamo lievitare per almeno un’ora.
Trascorso il tempo il vostro impasto dovrebbe essersi raddoppiato. Stendetelo in una teglia precedentemente unta e coprendolo di nuovo lasciatelo lievitare ancora una mezz’ora.
Preriscaldate il forno a 220°.
Nel frattempo pulite le cime e passatele in padella per qualche minuto finché non si ammorbidiscono con un filo di olio evo.

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Adagiate i broccoletti sulla pizza e aggiungete i pezzetti di salsiccia.

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Infornate per 25 minuti circa.
Che dirvi … gustatela con un buona birra gelata!

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