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Crostata alla marmellata d’Arancia e Zenzero con ameretti e mandorle

Da piccolina odiavo fare la colazione, sempre di corsa e agitata per la scuola non riuscivo ad apprezzare quel dolce momento che alla mattina ti coccola prima di buttarti nel caos della giornata.

Oggi, in particolare da quando sono diventata mamma, trovo quei pochi minuti in settimana davanti a una calda tazza di latte con biscotti l’unico momento di pace dove riuscire ad organizzare i pensieri  per la giornata. E poi il week end… tutti insieme a tavola, chi con gli occhi ancora chiusi, mio marito, chi già “troppo” pimpante, la piccola Greta, chi assonnato e un pò musone, Serena e io … che preparo la tavola, riscaldo il latte, metto su il caffè  e per qualcuno anche il thè, pronta a iniziare una nuova giornata tutta in famiglia! Così per domani mattina ho pensato di preparare per colazione una buonissima crostata utilizzando la marmellata di Arancia e Zenzero fatta l’altro giorno.

Ingredienti:

300gr farina
150gr burro freddo a dadini
2 tuorli e 1 uovo interno
100gr zucchero e un pizzico di sale
260gr marmellata di Arancia e Zenzero
3 amaretti morbidi
mardorle

Preparate la frolla unendo farina, burro, uova e zucchero. Impastate e formate un panetto; copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz’ora.
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Nel frattempo sbriciolate in una ciotola gli amaretti, aggiungete la marmellata e mescolate il tutto.
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Trascorso il tempo, stendete la frolla (lasciandone un pochino da parte per il decoro della crostata) nella teglia ricoperta da carta forno, bucherellate il fondo e versate il composto di marmellata e amaretti.

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Grattuggiate qualche mandorla e poi decorate la crostata a vostro piacere. Io ho fatto le classiche striscioline e come vedete ho aggiunto qualche mandorla. Infornate a 180° per circa 30-35 minuti.

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Un profumo dolce avvolge la casa prima di andare a letto … non vedo l’ora di svegliarmi domani mattina e mangiarne una bella fetta! Buona notte e buon dolce week end a tutti!

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Marmellata di Arancia e Zenzero

Durante la seconda gravidanza, obbligata per problemi di salute a stare a riposo, passavo le giornate tra programmi di cucina in tv e libri di ricette. Proprio seguendo un programma tv mi sono appassionata di Marmellate, Confetture, Verdure sott’olio e tanto altro. Ho riempito la dispensa di scintillanti barattoli colorati  e ogni occasione è buona per portarne uno a tavola arricchendo ogni piatto.
La prima ricetta che voglio proporvi è proprio la mia marmellata di Arancia e Zenzero. Sullo Zenzero, che io praticamente metto ovunque, vi parlerò in uno dei prossimi post.
Che dire…ottima sia su una fetta di pane caldo a colazione, come farcitura di crostate oppure come accompagnamento a formaggi stagionati o ad un bella bisteccona!
Provatela …. o se volete assaggiarla passate a trovarmi per merenda!!

INGREDIENTI: 1°PROVA

1 kg arance biologiche
50 gr zenzero fresco già pulito
800gr zucchero
1 limone succo

DOSI CON MENO ZUCCHERO: RICETTA DEFINITIVA

1KG DI ARANCE
50GR DI ZENZERO FRESCO PULITO E GRATTUGIATO
300GR DI ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE
1 LIMONE GRANDE SUCCO

Lavare accuratamente le arance con un cucchiaio di bicarbonato .
Togliete alle arance la scorza aiutandovi con il pelapatate , eliminate le parti bianche.
Tagliate quindi la scorza a strisce sottilissime ( a julienne ) , sbollentatele in acqua in ebollizione per 5 minuti . Scolate e tenete da parte.
Tagliate poi le arance prima a fettine, eliminando i semi, la parte bianca e anche eventuale pelle in eccesso.
In una terrina sistemate le fettine di arancio , la scorza sbollentata , lo zenzero grattuggiato , il succo del limone e cospargete con lo zucchero .
Lasciate macerare per tutta la notte (12 ore ).
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Dopo 12 ore mettete la frutta in una pentola di acciaio , fate cuocere per 45-60 minuti a fuoco medio/basso; quando inizia a bollire aiutandovi con una schiumarola togliete la schiuma che si forma.

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Controllate la consistenza mettendo un cucchiaino di marmellata su un piattino e dopo aver aspettato un paio di minuti la marmellata deve essersi rappresa (vedi foto).

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Invasate a caldo e chiudete ermeticamente i barattoli .

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Non vi preoccupate se a fine cottura la marmellata è molto fluida. Raffreddandosi si addensa pur mantenendo comunque un aspetto gelatinoso.

E poi sbizzarritevi come volete nel confezionare il vostro vasetto, magari lo regalerete  per Natale come farò io … perché non c’è regalo migliore di una marmellata fatta con il cuore.

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L’Arancia

Il Frutto di Dicembre è l’Arancia: un omaggio alla terra dalla quale proviene mio papà, la SICILIA.

L’arancia è prodotta dall’albero dell’arancio detto «Citrus Sinensis», originario della Cina. Può raggiungere un’altezza di 12 m, ha dei fiori di colore bianco con germoglio verde. Può essere consumata dal mese di novembre fino all’incirca al mese di maggio.

L’Italia, grande produttrice di arance, non conobbe quest’albero fino alla metà del Quattrocento quando Vasco de Gama, al rientro da uno dei suoi viaggi in Oriente, portò, tra le altre ricchezze, un albero di arance dolci, dal quale, sembra, ebbero origine tutti gli aranci europei. E forse a testimonianza di questa origine, una qualità di arancia è chiamata appunto “portogallo”.

L’Arancia ha moltissime varietà racchiuse in due categorie principali: l’arancia a polpa bionda più diffusa fuori Europa e utilizzata in usi industriali per succhi di frutta o per estrarre oli essenziali, e l’arancia a polpa rossa tipica della regione Sicilia e famosa come Arancia rossa siciliana adatta alle spremute e a essere consumata come frutto da tavola.

Le sue caratteristiche lo rendono un alimento importante, soprattutto per i bambini e gli anziani. Infatti, è un frutto ricchissimo di vitamina C, A, B1 e P, Sali minerali, acido citrico che aiuta il sistema immunitario ad aumentare le difese per far fronte specialmente in questo periodo invernale a mali di stagioni quali raffreddore, febbre. E per le donne sempre attente alla linea vi dico che sono anche delle ottime alleate del peso forma: l’80-90% della loro consistenza infatti è fornita dall’acqua e contengono Solo 40 kcal per 100 g! Sono drenanti depurative e antinfiammatorie, saziano, appiattiscono la pancia e aiutano a controllare la fame.

Insomma … dedichiamoci ora a preparare tanti buoni piatti sia dolci che salati con questa meravigliosa frutta e ricordatevi dei vostri piccoli raccontandogli la favola ” Un concerto al profumo d’Arancia”!