Archivi tag: cheesecake fredda

Cheesecake al Cioccolato con Amaretti e Pere: recuperiamo!

Finalmente il Computer è tornato a casa… lavorare su un piccolissimo portatile è stato difficilissimo e chiedo scusa a tutti se non ho risposto ai vostri commenti: prometto di recuperare al più presto!
Iniziamo la settimana con un dolce che ci ha accompagnato nel week end: una fantastica e buonissima Cheesecake fredda al cioccolato, arricchita da Amaretti e pere. Un dolce senza lattosio e senza uova, leggero e goloso, semplicissimo da preparare che piacerà a tutta la famiglia!
Vi lascio la ricetta al volo e mi rimetto al timone: la settimana che ci aspetta è piena di impegni e un progetto nuovo è in fase di lavorazione… per ora non posso dirvi altro!

Ingredienti

200 gr di biscotti Digestive
100 g di burro vegetale home made
500 g di Philadelphia senza lattosio
200 ml di panna fresca da montare senza lattosio Granarolo
120 g di zucchero a velo
10 g di colla di pesce
80gr di cioccolato fondente Venchi
25 biscotti amaretti
2 pere
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di liquore Amaretto di Saronno

Per prima cosa preparate la base della cheesecake: frullate i biscotti, aggiungete il burro vegetale fuso e amalgamate bene. Stendete il composto ottenuto sulla base di una tortiera con cerniera apribile, precedentemente imburrata e rivestita con carta forno. Pressate bene con le mani e mettete la base in freezer.
Preparate la crema: sbattete il Philadelphia con 1 cucchiaio di zucchero a velo fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Unite gli amaretti sbriciolati, il cioccolato sciolto a bagnomaria e 1 pera precedentemente sbucciata e tritata al coltello.
Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e poi scioglietela in un pochino di panna in un pentolino leggermente scaldata. Unite alla crema di Philadelphia e per ultimo aggiungete delicatamente la panna montata e il restante zucchero a velo.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellatela per bene e mettete in frigorifero per almeno 6 ore (meglio se per tutta la notte).

20150205_190703

Sbucciate la restante pera, fatela a fettine sottili e mettetele a caramellare in un pentolino con lo zucchero di canna e il liquore. Fate raffreddare e, quando il dolce è ben compatto, estraetelo dalla teglia e decorate la superficie con cacao in polvere e le fettine di pera all’amaretto.

20150206_104851

Tagliate a fette e gustate … golosa e leggera, cremosa e croccante… buonissima

20150206_105203

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta “Cioccolato e…  mele o pere” ospitato da Velia – Il Micio Sazio

10153894_10204294209548978_1131505192775932334_n

Mini cheesecake alle ciliegie: un dolce freddo per l’estate

La versione light di qualche mese fa, Serena’s cheesecake, aveva convinto Mauro che questo tipo di dolce non è poi così male e io, golosissima di questo tipo di torte, sono rimasta sorpresa quando ieri mi ha detto : “ci vorrebbe un dolcetto fresco e leggero come quello che hai preparto l’altra volta”! Yessssss!!!! Un dolce buonissimo, pronto in poco tempo senza neanche accendere il forno. Ho deciso di prepararlo in una versione mini, simpatiche tortine monoporzione per non sprecare nulla e non avere avanzi: tiriamo fuori gli ingredienti e via con la ricetta!

Ingredienti per 4 mini cheesecake:

100gr di biscotti digestive
60gr di margarina vegetale
125 gr di yogurt di soia
100gr di formaggi senza lattosio magro (Philadelphia)
2 fogli di gelatina
8 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bicchiere di latte di soia
1/2 limone
150gr di ciliegie

Mettete le ciliegie snocciolate in un pentolino con il succo di mezzo limone e 3 cucchiai di zucchero, fate cuocere fino ad ottenere una specie marmellata.

20140605_195501 20140605_202018

Tritate i biscotti e uniteli alla margarina sciolta. Riempite gli stampini (io ho usato la teglia dei muffin)creando una base alta un dito circa e mettete in frigorifero per un ‘ora.

20140605_200059

Mettete i fogli nel bicchiere di latte tiepido e fateli sciogliere. In una ciotola unite lo yogurt, il formaggio e lo zucchero restante, iniziando a lavorare il tutto. Unite il latte ormai raffreddato e mescolate bene.

20140605_200832

Versate il composto sulla base di biscotto e rimettete in frigorifero per almeno due ore.

20140605_202010

Sformate delicatamente aiutandovi con un coltellino, decorate con la marmellata di ciliegie e rimettete in frigorifero fino a quando non dovrete servire in tavola!

20140606_083509

Un dolce fresco e goloso per combattere il primo caldo estivo!

20140606_083640