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Spezzatino alla birra profumato al timo con contorno di cavolo pak choi

Per la cena di stasera ho pensato di proporvi un piatto semplice ma particolare dove i gusti orientali s’intrecciano ai nostri. Ho piacevolmente trovato nel reparto verdura il cavolo pak choi, veloce da cucinare e dal gusto molto delicato che s’integra benissimo in ogni piatto, sia in minestroni, zuppe sia come contorno a carne o pesce. Dovete assolutamente provarlo!
Stasera lo cucino in modo molto rapido, come contorno, saltato in padella con delle carote e dello zenzero. Accompagnerà un semplice spezzatino alla birra profumato al timo.
Senza dilungarmi troppo vi do gli ingredienti e vi spiego la ricettina!

Ingredienti:
½ radice di zenzero
1 rametto di timo
1 bicchiere di birra
1 cucchiaio di Salsa di soia
1 cucchiaino di gomasio
Farina q.b.
6 carote
500gr cavolo pak choi
800gr spezzatino di vitello
Olio evo
Sale e pepe

Infarinate i bocconcini di carne e passateli in una padella con un filo di olio e il timo.

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Quando sono ben rosolati, sfumate con il bicchiere di birra, abbassate la fiamma e portate a cottura. Se necessita, aggiungete un pochino di acqua.

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Pulite il cavolo pak choi lavando bene le foglie dalla poca terra che ha addosso e tagliatelo a pezzetti, insieme alle carote e alla radice di zenzero che avrete prima privato della buccia.

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In una larga padella con un filo di olio fate saltare le carote, lo zenzero e la parte del gambo del cavolo (essendo più spessa ci mette un po’ di tempo in più a cuocere).

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Quando i pezzetti di gambo cominciano ad ammorbidirsi unite le foglie.

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Man mano che il cavolo si cucina, aggiungete la salsa di soia. Io la uso al posto del sale ed è un sapore che le bimbe già conoscono e apprezzano. Diversamente usate il sale.

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Spegnete il fuoco e spolverizzate con del gomasio o, se avete usato prima il sale, con del sesamo.

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Controllate lo spezzatino e aggiustate di sale e pepe.
Servite in tavola con del timo fresco e con il contorno di cavolo pak choi!

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Cavolfiore al forno

Giornata mega impegnativa quindi stasera una ricetta super veloce e gustosissima: sformato di cavolfiore al forno con una besciamella light e mozzarella. Ho accompagnato il tutto con un contorno di verdure miste (zucchine, melanzane, carote e patate) fatte saltare in padella con olio, aromi misti e sale.
Mentre facevo la doccia mi sono portata avanti e ho messo sul fuoco il cavolfiore a lessare … quindi appena finito il grosso era già fatto!

Ingredienti:

1 cavolfiore lessato
2 mozzarelle light
1 litro di latte di soia naturale
6 cucchiai di maizena
olio evo
pangrattato
parmigiano grattugiato
curcuma
sale
noce moscata

Riscaldate il forno a 200°. Nel frattempo preparate una besciamella molto leggera facendo sciogliete la maizena nel latte freddo. Mettete sul fuoco bassissimo e portate a cottura aggiungendo un cucchiaino di curcuma, una spolverizzata di noce moscata e il sale.

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In una pirofila leggermente unta mettete un po’ di pangrattato, disponete il cavolfiore, sopra la mozzarella a cubetti e versatevi la besciamella.

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Finite con una generosa spolverizzata di parmigiano e mettete in forno per circa 20 minuti sino a quando non si formerà una croccante crosticina sopra.
Aspettate qualche minuto e poi servite! La mozzarella filante e questa besciamella delicata vi lasceranno senza parole e i vostri bimbi si leccheranno i baffi!

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