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Orata in cartoccio al limone e timo con salsa di rucola

Far la spesa nei grandi supermercati non è una cosa che mi piace molto: troppa gente, confusione, scontro tra carrelli, fila al banco freschi e fila alle casse, insomma … divento nervosa, anche se non nego la comodità di trovare tutto ciò che si ha bisogno in un unico luogo e in particolare aperto tutta la settimana.
Ma girare per i mercati, andare nelle cascine a comprare carne e formaggi, andare dal pescivendolo ha il suo fascino ed è una cosa che amo molto fare, forse perché cresciuta in questa realtà: mio papà da sempre vende frutta e verdura al mercato. Interagire direttamente con il venditore, chiedere consiglio sul prodotto da voler acquistare credo che sia il modo migliore per portare in tavola alimenti di prima scelta.
Ed è quello che ho fatto oggi, comprando delle ottime orate fresche! Il modo migliore per cucinare il pesce è farlo con cotture semplici, per gustare al meglio il suo sapore.
La ricetta di stasera prevede Orate al cartoccio con limone e timo, servite con una salsa alla rucola.
La rucola è ricca di calcio e di vitamina C, è un valido rimedio contro lo stress ed ha proprietà diuretiche, che la rendono perfetta per chi desidera favorire l’eliminazione delle tossine da parte dell’organismo.
Basta parlare, mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti:
4 orate
2 limoni
4 rametti di timo
Capperi
8 pomodori ciliegino
Sale e pepe
Olio evo
Rucola
Pinoli

Pulite il pesce rimuovendo le interiora e sciacquandolo accuratamente sotto l’acqua corrente. Disponete il pesce su un foglio di carta da forno, riempite la cavità addominale con fette di limone, il rametto di timo, sale e del pepe.

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Tagliate i pomodorini a cubetti piccolini e adagiateli sopra il pesce con qualche cappero, aggiungete un filo di olio, salate e pepate.

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Scaldate il forno a 180°, richiudete il foglio di carta da forno creando un cartoccio e cuocete per circa 20 minuti

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Nel frattempo preparate la salsa frullando la rucola con dell’olio, dei pinoli, sale e pepe. Versatela in una ciotolina da portare in tavola in modo che ogni commensale si serva da solo.

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Adagiate il cartoccio di pesce leggermente aperto sul piatto da portata e servite accompagnandolo con la ciotolina di salsa alla rucola e, per noi genitori, da un buon calice di vino bianco!
Buon appetito!

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Pollo all’Arancia in cartoccio

Il pollo all’arancia al cartoccio è un secondo piatto molto nutriente e delicato e con il minimo sforzo riuscirete a portare in tavola un grande piatto che piace a tutta la famiglia.

Ingredienti
1 pollo
2 arance
Olio evo provenzale fatto in casa
Rosmarino
sale e pepe q.b.

Preparate una teglia da forno ricoperta da un foglio di alluminio sufficientemente grande da poter chiudere il pollo nel cartoccio. Lavate le arance e tagliatele a fette abbastanza sottili (tenetene metà da parte per bagnare il pollo in seguito), poggiatele come un letto sul foglio di alluminio; oliate leggermente, salate e aggiungete un rametto di rosmarino.
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Sciacquate velocemente il pollo sotto l’acqua corrente ed eliminate le eventuali impurità presenti.
Adagiatelo sopra il letto di fette di arancia, salate, oliate e irrorate con il succo dell’arancia rimasta. Prima di chiudere il cartoccio mettete ancora un rametto di rosmarino.

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Infornate a 190°C per circa 60 minuti, dopodiché sfornate il pollo e trasferitelo su un piatto da portata. Irroratelo con il sughetto di cottura e disponete tutto attorno le fettine di arancia che si saranno caramellate.

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Il contorno ideale a mio parere per questo piatto sono delle gustosissime patate al forno. Io ho trovato al supermercato quelle Americane a pasta bianca. Vi rimando per la ricetta al prossimo post!