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Fagottini ai carciofi

Per servire in tavola un secondo di carne appetitoso per i nostri bambini si possono preparare dei deliziosi involtini di carne ripieni con ciò che più piace. Un simpatico e diverso ripieno potrebbe essere formato da verdure e formaggio: con quest’abbinamento intelligente riuscite a portare a tavola gli ortaggi tanto ostili ai nostri piccoli. I fagottini che ho preparato per cena sono di carpaccio di vitello, una carne più sottile e delicata, ripieni di carciofi e sottiletta e profumati alla salvia. Sono ottimi da gustare sia a pranzo che a cena e rappresentano la pietanza perfetta da servire agli ospiti. Non è necessario essere dei grandi chef per cucinare bene, spesso la semplicità è la carta vincente di una ricetta.

Ingredienti:

10 fettine di carpaccio piuttosto grandi
5 sottilette senza lattosio
Carciofini sott’olio
1 cucchiaio di salvia essiccata
Olio evo
Brodo vegetale o acqua
Sale

Disponete le fettine su un tagliere, farcitele con il formaggio e fettine di carciofo ben scolato dall’olio.

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Chiudete a pacchettino e fermate con uno stuzzicadenti. In una padella fate cuocere appena i carciofi rimasti con un filo di olio e la salvia. Unite i fagottini e fateli dorare da tutti i lati.

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Aggiungete un mestolino di brodo vegetale o mezzo bicchiere di acqua calda, salate e pepate e portate a cottura. Il formaggio uscirà leggermente dai vostri involtini, creando una cremina deliziosa che legherà il tutto.
Servite con i carciofi e il loro sughino! Non dimenticatevi il pane: i vostri bimbi faranno scarpetta!

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Carpaccio al Forno con Parmigiano e Timo

Stasera un piatto superveloce e gustosissimo:l’aroma del timo e il gusto del parmigiano lo renderanno gradito anche ai bambini che faticano a mangiare la carne! Come contorno le classiche patate arrosto e per una fresca e originale insalatina che vi presento nel post successivo. Che dire … buon appetito!

Ingredienti:

600gr carpaccio
100gr parmigiano
2 rametti di timo
olio evo
sale e pepe q.b.

Scaldate il forno a 180°. Frullate il timo sfogliato e il parmigiano in pezzetti polverizzandoli.

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Ungete una pirofila e distribuite le fettine di carpaccio. Spolverizzate con il mix e condite con sale e olio. Ripetete gli strati fino a esaurimento della carne completando con il mix e i condimenti.

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Coprite la pirofila con alluminio e cuocete in forno per 25 minuti circa, eliminando l’alluminio negli ultimi 5 minuti.

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Voilà … il piatto è pronto!

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