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Bruschetta con Stracchino senza lattosio, melanzane a filetti sott’olio e cipolla rossa di tropea

Le bruschette sono uno dei nostri piatti preferiti per questa stagione estiva: facili e veloci da preparare, si posso farcire con prodotti freschi di stagione, come le mie melanzane a filetto sott’olio, della cipolla rossa di Tropea, cremoso formaggio stracchino (senza lattosio), pomodorini ciliegino confetto, basilico e un filo di un buon Olio extra vergine di Oliva, come L’olio Feudotto Dop Val di Mazzara.
Un prodotto eccezionale dalla Cooperativa La Goccia d’Oro di Menfi (Ag), spremuto e non filtrato che nasce dalle olive Nocellara, Cerasuola e Biancolilla raccolte con “brucatura a mano” e spremute in giornata nel frantoio di proprietà.
Un olio che nasce nella parte occidentale della mia splendida Sicilia, tra le migliori zone olivicole del mondo.L’area racchiude preziosi rilievi caratteristici del paesaggio siciliano, piani e colline; paesi antichi e atmosfere confermano lo stretto legame tra cultura e territorio presente in queste zone.Ognuno da quelle parti ha il senso della terra, ha imparato ad interpretare gli umori del tempo, sa riconoscere e prevedere le caratteristiche del raccolto dell’annata. La simbiosi tra la comunità e l’agricoltura, che ne scaturisce quasi i tempi, è evidente e trova la massima esaltazione nei periodi del raccolto.

Ad Ottobre è una festa, il territorio si anima, il fermento è visibile nelle campagne come nelle piccole stradine bianche percorse dai mezzi carichi di olive pronte per il frantoio.

L’orgoglio di appartenenza e la nota ospitalità permettono di vivere a chi, per qualche ragione, magari di piacere, si trovi da quelle parti, un’esperienza di ospitalità, calore e gusto indimenticabile.

La cooperativa La Goccia d’Oro aderisce a Confcooperative e al progetto Qui da Noi

Per queste buonissime e fresche bruschette ho usato il mio pane siciliano con il cimino, che l’ultima volta vi avevo presentato in versione “cunzato” tipico della mia bella Sicilia!

 

 

Assembliamo gli ingredienti e gustiamoci questa deliziosa bruschetta fresca e leggera, perfetta per la mia Rubrica “Bellissime Mamme”.

Ingredienti per 2 bruschette:

2 fette di pane siciliano al sesamo
80gr di stracchino senza lattosio
6 pomodorini ciliegino
Cipolla rossa di tropea q.b.
Foglie di basilico q.b.
Melanzane sott’olio q.b.
OLIO EXTRA VERGINE FEUDOTTO q.b.
Sale e pepe q.b.

Lavate e tagliate i pomodorini a cubetti. Mettete in una ciotola, aggiungete sale e pepe, le foglie di basilico spezzettate, la cipolla rossa di tropea tagliata a fettine sottili, le melanzane ben scolate dal loro olio di conserva, un cucchiaio di olio extra vergine e mescolate il tutto. Abbrustolite le fette di pane su una piastra, spalmate ogni fetta con abbondante stracchino, e condite con le verdure. Versate ancora un filo di Olio extra vergine a crudo su ogni bruschetta e portate in tavola!

Bruschette al Prosciutto Crudo e Pesche: l’aperitivo in “piscina”!

Aver sistemato il giardino è stata un’ idea magnifica: questo luogo è diventata la nostra oasi di relax e divertimento. Abbiamo da qualche settimana montato anche una bella piscina, ma solo in questi giorni che è arrivato il caldo e la vera estate, iniziamo a godercela: le bimbe, e non solo, si rinfrescano e riescono a passare questa estate senza mare in modo meno traumatico e noioso. Da campeggiatori, adoriamo mangiare all’aperto, bambine comprese, è come sentirsi sempre un po’ in vacanza! Uno dei prossimi acquisti è senza ombra di dubbio il piano con fornelli a gas da tenere in giardino, vicino al barbecue, in modo da poter cucinare direttamente tutto lì, senza dover salire in cucina (avete presente gli appartamenti in villa? ecco io abito in uno di quelli, giardino sotto con scala che porta su in casa). Mentre la ciurma si rinfresca in piscina, io mi diletto in cucina. Il silenzio della casa è magnifico, il sole illumina la cucina a vista e mille idee mi passano per la testa. Oggi si griglia, ma un buon aperitivo non può mancare … per noi grandi una buon vino bianco con martini e per le monelle del succo di pomodoro condito (ne vanno matte!!!). Cosa preparare? Ci vuole qualcosa di veloce, appetitoso e fresco: la bruschetta!! Ma non nella versione classica con pomodoro ma bensì in un originale abbinamento che avevo già proposto alla ciurma e che le bimbe avevano apprezzato molto, in particolare modo Serena: prosciutto crudo di parma, pesche noci gialle e rucola! Gnam gnam… una vera delizia (la mia era fatta con pane senza glutine al basilico.. vi posterò la ricetta settimana prossima, ottima riuscita).

Ingredienti:

4 fette di pane
100gr di prosciutto crudo di Parma
2 pesche noci gialle
rucola
olio evo
sale grosso integrale q.b.
pepe q.b.

Lavate le pesche, tagliatele in spicchi lasciando la buccia e trasferitele in una ciotola dove le condirete con olio evo e pepe. Mescolate delicatamente e fatele saltare in una padella per pochi minuti.

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Grigliate le fette di pane e conditele con un filo di olio evo.Distribuiteci sopra il prosciutto, coprite con le pesche e terminate con della rucola.

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L’abbinamento di sapori vi lascerà senza parole.

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Piacerà molto anche ai vostri bimbi, provate sempre a proporgli sapori nuovi e abbinamenti particolari, naturalmente piatti genuini!
Pronte per essere divorate: fuori dalla piscina ciurma, è ora dell’aperitivo!!

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Magico week end a tutti
Manu

Consiglio: queste bruschette possono essere anche un pranzo veloce oppure perfette per un pic nic. Basta preparare tutto in anticipo e comporre la bruschetta direttamente prima di gustarla.

Idea salvavanzi: la bruschetta … NON SI AVANZA!!!!