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Brownies Cioccolato, cannella e clementine: il dolce di natale che non manca mai

Uno dei dolci che preparo regolarmente alla ciurma sono i Brownies: ricetta semplice e versatile che vi ho già proposto più volte (come qui con pere e nocciole e ancora qui con lamponi, addirittura in formato bianco qui). La versione che vi presento oggi è quella Natalizia, tanto amata dalla ciurma: cioccolato fondente, cannella e clementine o mandarini. L’abbinamento cioccolato-agrume è uno dei nostri preferiti e il profumo di cannella è magico: questa versione vi porta direttamente a casa di Babbo Natale ;-)! Naturalmente la versione di quest’anno è senza glutine e senza lattosio, così anch’io posso coccolarmi al meglio senza strafare durante le feste!

Ingredienti:

100gr di farina di riso bio Almaverde
200 gr di zucchero di canna
150gr di gocce di cioccolato F.lli Rebecchi senza glutine
50gr di cacao amaro Pedon
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito senza glutine S.Martino
100gr di burro vegetale
scorza di clementine grattugiata
80/100ml succo di clementine
1 pizzico di sale

Sciogliete il burro vegetale a bagnomaria e unite le gocce di cioccolato, lo zucchero e il cacao amaro, mescolate e amalgamate bene gli ingredienti insieme. Fate raffreddare e nel frattempo a parte unite la farina con il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Aggiungete le polveri setacciate al cioccolato raffreddato, incorporate la buccia e il succo delle clementine lentamente e mescolate bene il tutto, sino ad ottenere un composto liscio e morbido. Versate in una teglia rettangolare ricoperta da carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti (fate sempre la prova stecchino).

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Sfornate e fate raffreddare. Tagliate a cubetti e servite spolverizzando con zucchero a velo.

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Soffici e cioccolatosi al punto giusto

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Brownie marmorizzati ai lamponi: finiti in un lampo!

Giuro che ne ho assaggiato solo un pezzo mentre lo disponevo sul tagliere: il tempo di lavarmi le mani e davanti a me il vuoto, il mio sogno svanito! La ciurma questa volta mi ha rubato sotto il naso tutto il tesoro in un lampo!
La mia passione folle per i lamponi e i mirtilli, condivisa da Serena, mi porta ad averne sempre in casa durante la stagione e in inverno di ripiegare su quelli surgelati. Papà settimana scorsa, mi ha portato due bei cestini presi dal suo rifornitore di fiducia: una parte li abbiamo mangiati subito conditi solo con un pizzico di limone e una spolverata di cannella, l’altra ho pensato di usarla per un dolce. Quella voglia immensa di cioccolato mi ha portata a preparare i miei adorati brownie, perfetti anche per la mia intolleranza vista la dose minima di farina, sostituibile tranquillamente con quella di riso o quella senza glutine. La ricetta è tra le più semplici in assoluto e questa versione ha solo l’aggiunta di formaggio, senza lattosio, per creare ancora più morbidezza e l’effetto bi-colore e l’aggiunta dei meravigliosi lamponi che con il loro gusto acidulo danno una marcia in più. Un dolce goloso e leggero, una magia di cioccolato, arricchito da lamponi rossi come rubini per concludere meravigliosamente un pasto o per coccolare i bambini nella merenda del pomeriggio!
Il resto lo racconta il tagliere vuoto… tutti felici e contenti! La favola continua…

Ingredienti:

120gr di Philadelphia senza lattosio
70gr di margarina vegetale
80gr di cioccolato fondente (senza glutine e lattosio) Zaini Emilia
100gr di zucchero di canna
30gr di zucchero semolato
1 uovo
40gr di farina (senza glutine Farmo)
30gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito senza glutine
100gr di lamponi

In un tegame unite la margarina con lo zucchero di canna e a fiamma bassa fate sciogliere. Togliete dal fuoco, unite il cioccolato a pezzetti e mescolando fate fondere il tutto insieme. Lasciate intiepidire, versate poi in una ciotola aggiungendo l’uovo e amalgamate il tutto. Unite la farina setacciata con il cacao e il lievito e mescolate bene. Foderata una teglia possibilmente rettangolare con carta da forno inumidita e versate il composto. Montate il Philadelphia con lo zucchero semolato ottenendo un composto spumoso che verserete a cucchiaiate nella teglia di cioccolato. Con l’aiuto di un mestolo giratelo in modo da ottenere un disegno marmorizzato.

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Aggiungete i lamponi e infornate a forno caldo per circa 25minuti a 180°.

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Fate raffreddare, tagliate a cubetti e servite!

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Ogni piccola porzione si scioglie in bocca…

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… e un esplosione di sapori avvolgerà magicamente il palato!

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