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Spaghetti integrali con finocchi al limone e briciole croccanti

Preparare qualcosa di salutare quando i bimbi sono malati, che non sia il classico pasto da ospedale, non è sempre facile. Spesso non hanno voglia di mangiare, ma, senza insistere troppo, bisogna comunque stuzzicare il loro appetito con piatti leggeri ma golosi. Quello che ho preparato oggi a pranzo per le mie pupe è uno di quei piatti che sembrano poco appetitosi ma che in realtà sono molto goduriosi: spaghetti integrali con finocchi al limone e briciole croccanti! Ricordate che il limone è il frutto che contiene più vitamina C quindi perfetto nei periodi di convalescenza.

Ingredienti:

250gr spaghetti integrali
1 finocchio
1 limone
Menta
2 fette di pane integrale in cassetta
Olio evo
Sale
pepe

Lavate il finocchio e tagliatelo a fettine sottilissime. Mettete in una padella dell’olio e fate cuocere il finocchio aggiungendo il succo del limone e la sua scorza grattugiata.

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Unite qualche fogliolina di menta spezzettata e aggiustate di sale.

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Mentre il finocchio cuoce, tagliate le fette di pane con un coltello a pezzetti e metteteli in un tegame con un filo di olio caldo ad abbrustolire. Appena sono croccanti, fate raffreddare e poi con le mani sbriciolate ancora.

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Lessate gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata, scolateli e fateli saltare nella padella con i finocchi che nel frattempo si saranno ben cotti. Aggiungete ancora della scorza di limone e della menta fresca.

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Servite gli spaghetti profumati spolverizzandoli con le briciole di pane croccante, un giro di olio evo e per noi adulti aggiungete un po’ di pepe.

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Serena, con la febbre, ha mangiato tutto … e voi che dite? Vi stuzzicano?