Archivi tag: biscotti per bambini

Biscotti di riso con mele e cannella: il tesoro della ciurma!

E’ arrivato il week end e questo vuol dire colazione tutti insieme: caffè, thè e spremuta di arancia, pane caldo, marmellata fatta in casa e naturalmente biscotti! Accidenti, i biscotti!! Ieri sera dopo cena, mentre preparavo le tazzine per il caffè che era sul fuoco, mi sono accorta che nel barattolo dei biscotti mi guardavano solitari gli ultimi due, proprio quelli al caffè che oramai accompagnano il nostro caffè dopo cena, l’ultima coccola della giornata. Venerdì sera, ore 20.45 è ancora presto per mandare le bimbe a letto: “ciurma, facciamo i biscotti?”.
Un minuto dopo siamo tutti sul tavolo della cucina, chi con il mattarello in mano, chi con le formine dei biscotti. Volevo fare qualcosa di diverso, di BUONO, di PROFUMATO, di LEGGERO e SANO, di FAMIGLIA e quando penso a queste cose mi vengono in mente i dolci con le mele, non so perché. Così ho preso una bella mela rossa, l’ho sbucciata e l’ho grattugiata: perfetta dentro il mio impasto con un pizzico di cannella.
La ciurma ha scelto di dargli la forma di anello … un gioiello prezioso!
Croccanti, dal gusto semplice e delicato, profumati di mela e cannella: buonissimi soli, meravigliosi nel latte e nel thè, strabilianti con la marmellata… le abbiamo provate tutte stamattina a colazione. Sarà stata la gioia con qui tutti insieme abbiamo preparato questi biscotti, sarà l’amore che ci abbiamo messo, sarà il profumo rimasto in cucina, sarà quel che sarà ma questa ricetta finisce sul libro d’oro!
Oggi il Capitano e la ciurma vi regala una ricetta molto preziosa, una delle più buone, la ricetta della famiglia … vi regalo un tesoro!

Ingredienti:

200gr di farina di riso
1 mela grattugiata
1 cucchiaino di cannella
90gr di zucchero di canna
1 uovo
90gr di burro vegetale all’olio
sale q.b.
latte di riso q.b.

In una ciotola unite la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo, la mela, la cannella e un pizzico di sale. Iniziate ad impastare e aggiungete latte finchè l’impasto non raggiunge una consistenza soda e liscia.

20140925_205705

Avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Con l’aiuto di altra farina stendete l’impasto, date la forma che preferite, mettete su una teglia ricoperta con carta forno e infornate a 190° per 10 minuti.

20140925_211124

Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo!

20140926_073849

Buon week end!

20140926_073835

Biscotti ai mirtilli rossi, zenzero candito e miele al timo: come coccolarsi e curarsi allo stesso tempo!

Ma perché i bambini non ascoltano mai i consigli dei genitori? Basta veramente così poco alle volte per evitare di ammalarsi. Invece ecco un bel mal di gola: accidenti Serena!!! Le temperature sono cambiate, la mattina e già nel tardo pomeriggio fa freddo e c’è molta umidità: uscire dalla lezione di danza alle 19.45 di sera, tutte sudate, e rifiutarsi di indossare una felpina non è furbo e il vento dei giorni scorsi voleva una sciarpina al collo (oltretutto comprata proprio settimana scorsa nuova). Ero molto arrabbiata (avrei usato un altro termine… ), se solo qualche volte si ascoltasse la mamma… Poi un suo semplice “hai ragione” ha cancellato tutto: si, sono una fessa! Tisana calda allo zenzero con tanto miele, spray al propoli, crema al timo e naturalmente un bel dolcetto. Biscotti, con tanti mirtilli rossi, che lei adora, zenzero in polvere e candito, che è un perfetto antinfiammatorio e il mio miele al timo (trovate qui la ricetta) ricco di tutte le proprietà di questi due alimenti.
Ragazzi miei che biscotti: un impasto friabile, un profumo pazzesco di zenzero e timo, un sapore delicatissimo e i mirtilli rossi che si sciolgono in bocca contrastati dalla nota piccante dello zenzero candito. Greta ne ha voluto subito uno!
Ieri sera inzuppati nella tisana, stamattina nel latte caldo con il miele! Un sorriso sulle sue labbra e ancora un leggero fastidio alla gola che sono sicura passerà in giornata perché le coccole non sono ancora finite! Fra poco arrivano i nonni e gli zii, io vi saluto e vi lascio questa magnifica ricetta dai mille profumi e sapori … la favola in tavola continua!

Ingredienti:

300gr di farina di riso
100gr di margarina
1 uovo
100gr di zucchero di canna
3 cucchiai di miele al timo
1/2 bustina di lievito senza glutine
40gr di zenzero candito
50gr di mirtilli rossi
zucchero semolato q.b.
zucchero a velo q.b.

In una ciotola unite la margarina con lo zucchero e lavorate bene, unite l’uovo e montate a crema. Aggiungete il miele, i mirtilli rossi e lo zenzero candito a pezzetti

20140912_105724

mescolate e unite la farina e il lievito setacciati. Lavorate bene l’impasto, fate una palla, ricoprite con pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora.

20140912_110317

Riprendete l’impasto, formate tante palline che passerete prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo.

20140912_130330

Disponete su una placca ricoperta da carta forno e infornate a 180° per 10-12 minuti.

20140912_131048

Fate raffreddare su una graticola, spolverizzate con zucchero a velo e gustateli con un buon thè caldo o una deliziosa tazza di caffèlatte.

20140912_140432

Ottimi la mattina a colazione ma anche come dolcetto durante la giornata!

20140912_140526

Con questa ricetta partecipo al Contest “Un anno di colazione: i Biscotti” di Letizia in cucina  in collaborazione con Fimora.

Banner

Biscotti ai fichi: il biscotto senza glutine che ha conquistato la ciurma!

I miei esperimenti in cucina con le nuove farine gluten free continuano. Dopo essermi cimentata nella lavorazione dell’impasto per la pizza (trovate la ricetta qui) e nella preparazione di torte, come la deliziosa Torta soffice con ciliegie oppureTorta d’ Avena con Albicocche,  mi sono dedicata ai biscotti, dolcetto che non deve mai mancare in casa. Si, perché i biscotti, riposti nel barattolo sul tavolo e nella ciotola sulla mensola, sono la coccola sempre presente: ottimi a colazione per rimanere leggeri, perfetti come dolcetto con un caffè o con un succo di frutta, momento di dolcezza durante lo studio, peccato di gola prima di andare a nanna. Se poi sono fatti in casa con prodotti buoni e senza conservanti, bè possiamo permetterci di mangiarne qualcuno in più.
Così domenica, giornata di esperimenti vari, dopo aver preparato i ravioli di barbabietola, gasata per l’ottimo risultato, ho preso la mia nuova amica in cucina, la farina di riso, e con l’aiuto di Sere e Greta, ho preparato dei cookies molto particolari. Avevo in casa dei fichi morbidi (diciamo che insieme alle albicocche secche e allo zenzero candito non mancano mai nella dispensa), un po’ di uvetta che piace tanto alle bimbe e via, impastiamo tutto e vediamo che succede!
L’aspetto appena sfornati non è molto invitante mentre il profumo è proprio goloso. Una volta raffreddati e spolverizzati di zucchero a velo ci siamo buttati all’assaggio: rimangono molto morbidi e per niente asciutti, ogni elemento è ben contraddistinto all’interno e la dolcezza dei fichi e dell’uvetta ci ha conquistati subito. Posso solo dirvi che lunedì sera, Serena ha mangiato l’ultimo biscotto come dolce dopo cena: sono rimasti solo un giorno nel barattolo che ora, sul tavolo in cucina, mi guarda vuoto! Altre idee mi balenano nella testa…altri esperimenti mi aspettano… altri dolcetti arriveranno presto … altri racconti di Una Favola in tavola!

Ingredienti:

150gr di farina di riso
90gr di burro vegetale home made
80gr di zucchero di canna
2 manciate di uvetta
8 fichi ammorbiditi
latte di riso q.b.
1 uovo
pizzico di sale

Per prima cosa mettete l’uvetta a bagno in mezzo bicchiere di latte di riso.
Sciogliete il burro al microonde (oppure a bagnomaria), unitevi lo zucchero e mescolate bene, aggiungete la farina setacciata, incorporate bene tutti gli ingredienti. Unite l’uovo, il pizzico di sale, l’uvetta strizzata e i fichi tagliati a pezzetti.

20140813_184342

20140813_184406

Mescolate e con l’aiuto di un cucchiaio versate un po’ di composto su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate a 180° per 20 minuti.

20140813_184627

20140813_191228

Lasciate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e addentate questi profumatissimi biscotti!

20140813_193654