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Orecchiette al basilico rosso: una marcia in più al classico pesto

Ho scoperto questo basilico quasi per caso, mentre girovagavo in un mercatino ortofrutticolo e di piante. Mi sono fermata ad ammirare delle magnifiche piantine di lavanda, che io adoro, e sono stata catturata da una vasta distesa di foglioline rosse. Mi sono avvicinata: tante piantine dal profumo di basilico fresco.

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Non potevo non portarne a casa qualcuna: questo basilico ha proprietà antiossidanti e antisettiche che da tempo vengono sfruttate per combattere febbre e infiammazioni. Il suo profumo è identico al basilico verde classico, ma ha un sapore più deciso e leggermente piccante: io trovo che sia perfetto come condimento per una pasta e per dare un tocco in più ad alcuni piatti, come è successo per le mie Crostatine di peperoni con basilico rosso e caprino.

Il primo piatto arricchito da questo basilico sono state delle orecchiette integrali che hanno “raccolto” alla perfezione questo speciale pesto!

Ingredienti:

320gr di orecchiette integrali
40 foglie di basilico rosso
8 mandorle spellate
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale q.b.
olio evo q.b.

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Lavate accuratamente le fogli di basilico, asciugatele e preparate il pesto frullandole con le mandorle, il parmigiano e olio. Aggiustate di sale e mettete da parte.

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Cuocete le orecchiette in acqua in ebollizione salata, scolatele bene e conditele con il pesto.

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Un sapore unico e la nota leggermente piccante lo ha fatto entrare con gioia nella mia cucina e… nel mio orto!!!

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Crostatine ai peperoni con basilico rosso e caprino: antipasto goloso!

Da quando abbiamo sistemato il giardino le bambine non sono più in casa e con grande gioia riescono a godere di questo spazio all’aperto che per troppi anni abbiamo trascurato. La cameretta si è traferita fuori: tavolino con sedie, giochi, colori e anche la tv! Si va in casa solo per andare in bagno e preparare il pasto perché, naturalmente, se il tempo permette, si mangia fuori anche durante la settimana e non solo il week end. Questo mi invoglia a preparare piatti veloci e stuzzicanti, piccoli buffet divertenti per sedersi a tavola una volta sola senza dover fare avanti e indietro dalla cucina. Le crostatine che vi propongo oggi sono un antipasto molto goloso e gustoso, ma anche un buon piatto unico se fatto in formato da torta. Un ripieno stuzzicante con peperoni, formaggio caprino a pasta semi-molle e il mio adorato basilico rosso il tutto avvolto da una pasta brisé.

Ingredienti per 6 crostatine:

1 rotolo di pasta brisè
2 peperoni Spellati
10 foglie di basilico rosso
300gr di caprino semi-molle
sale q.b.
semi di sesamo

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Tagliate le falde dei peperoni già cotti in forno e spellati a pezzettini e uniteli al basilico e al caprino tagliato a pezzettini. Aggiustate di sale e mescolate bene il tutto con le mani amalgamando gli ingredienti.

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Con l’aiuto di un coppapasta ritagliate dei dischetti e foderate gli stampini da crostatina, riempite con il composto di peperoni e formaggio, decorate con i ritagli avanzati e spolverate con i semi di sesamo.

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Infornate a 180°per 20 minuti circa sino a quando non sono belle dorate.

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Il vostro antipastino goloso e veloce è pronto: ciurma a tavola!

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Consiglio: se non avete tempo di far cuocere i peperoni nel forno per poi spellarli, potete farli saltare tagliati a pezzetti in una padella con un filo di olio evo per qualche minuto. L’unica differenza è che risulteranno più pesanti da digerire!

Idea salvaavanzi: queste simpatiche tortine si possono congelare tranquillamente per poi essere gustate quando volete, basta scongelarle a temperatura ambiente e metterle in forno qualche minuto prima di gustarle. Se vi avanza del ripieno … bè aggiungete un uovo e del pangrattato e delle magnifiche polpettine finger food sono pronto per il forno!