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Biscottini di Pasqua Coniglietto, Carotina e Pulcino: il dolcetto per Pasqua

I biscotti sono sempre i dolcetti preferiti dai bambini, se poi sono preparati direttamente da loro, colorati e simpatici sono ancora più buoni! Per questa Pasqua niente preparazioni complicate, l’anno scorso mi ero cimentata nelle colombine con marmellata di fragole, ma piatti semplici da poter gustare a mani nude, gustosi e colorati, da inserire nel cestino da Pic-Nic! Quindi, accanto al Danubio salato con Salame che vi ho proposto ieri, qualche gustosa frittatina alle erbe,  non c’è niente di meglio, come dolcetto, di buonissimi biscottini, con le forme tipiche della Pasqua: simpatiche Carotine, sorridenti Coniglietti e dolci Pulcini! Una semplice Pasta frolla senza glutine e senza lattosio profumata di vaniglia e decorata con glassa, pasta di mandorle e coloranti. Ci siamo divertite tantissimo e abbiamo fatto tutto senza formine: chissa dove le avrà messe la piccola Greta!

Ingredienti:

350gr di farina Mix C Shar + quella per stendere impasto
2 uova
150gr di zucchero a velo
150gr di burro senza lattosio

Zucchero a velo senza glutine q.b.
coloranti alimentari giallo, arancio, verde, marrone senza glutine q.b.*

* per spiegazioni in merito ai coloranti alimentari e per le marche da utilizzare vi lascio il link all’articolo di Gluten Free Travel & Living: Coloranti alimentari, come orientarsi!

In una ciotola unite il burro freddo con metà farina. Lavorate il tutto e aggiungete poi lo zucchero a velo e la restante farina. Fate la classica fontana e nel mezzo unite le uova. Iniziate a lavorare tutti gli ingredienti amalgamandoli poco per volta sino ad ottenere un impasto liscio, se necessita unite altra farina. Formate un panetto, avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero per almeno un ora. Riprendete l’impasto, stendetelo e date la forma che vi interessa: se avete le formine tutto è più facile!
Infornate a 180° per 10 minuti e fate raffreddare.
Prepariamo le glasse colorate: gialla per i pulcini, bianca per i coniglietti e arancione e verde per le carotine. In differenti ciotole unite zucchero a velo, qualche goccia di colorante e pochissima acqua: io uso un contagocce aggiungendone una per volta e mescolando fino ad ottenere una glassa ben compatta. Il metodo perfetto è inserire la glassa nelle classiche sacche da pasticcere con il beccuccio finale stretto e procedere: noi siamo più spartani e usiamo cucchiaini e stuzzicadenti… ma il risultato anche se non perfetto è bello e poi ci divertiamo senza preoccuparci della perfezione! Una volta che i biscotti sono freddi procedete con la decorazione!

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20160323_091507Fate asciugare la decorazione e poi sotto a chi tocca…!

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Mini Pie con polpettine alla Menta: le bimbe in cucina!

Siamo a fine giugno ma se si guarda fuori dalla finestra, certo non sembra di essere in piena estate: temporali e vento freddo si alternano a spiragli di sole caldo. Accendere il forno, che in questa stagione solitamente rimane spento, è diventato “normale”: torte, pane e la ricetta di oggi hanno riempito il week end appena passato. Le bimbe si stavano annoiando e avevano voglia di polpette, così tutti insieme ai fornelli. Carne di tacchino macinata, menta fresca, pisellini dell’orto e salsa di pomodoro home made, il tutto ricoperto da una croccante sfoglia: ecco gli ingredienti della ricetta di oggi!

Ingredienti:

600gr di macinata di tacchino
30 foglie di menta fresca
300gr di pisellini freschi
400ml di salsa di pomodoro home made
1 scalogno
olio evo
sale q.b.
farina di riso
pasta sfoglia senza glutine

In una ciotola unite la macinata di tacchino con le foglie di menta tritate, un pizzico di sale e impastate bene il tutto. Prelevate poco composto alla volta e formate tante palline della grandezza che preferite, Serena le ha fatte grosse come una pallina da golf, mentre Greca alcune più piccole.

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Nel frattempo in una casseruola con due cucchiai di olio fate rosolare i pisellini con uno scalogno tritato.
Passate le polpettine nella farina  e poi mettetele nella casseruola, facendole rosolare su tutti i lati.

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Aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per 15 minuti circa.

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Accendete il forno a 200°, prendete le pirofile,versate parte delle polpettine con il sugo sino a raggiungere il bordo e aggiungete qualche foglia di menta fresca.

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Ritagliate dei cerchi di pasta sfoglia del diametro della pirofila,coprite le polpettine inumidendo bene i bordi con un pochino di acqua in modo che aderisca bene e bucherellate la superficie (Serena è stata molto brava, mentre Greca si impastrugnava la faccia con il sugo rimasto nella casseruola).

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Infornate per 20 minuti circa sino a quando la pasta non è dorata.

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Ecco pronte le nostre Mini Pie: un profumo meraviglioso di menta è fuoriuscito appena rotta la crosta di pasta sfoglia … magicamente le pirofile si sono svuotate in un batter d’occhio!

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