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Insalata di Spinaci con Mela, Arancia e Noci: se colorata e dolce è più buona!

Quanto è difficile far mangiare l’insalata alla mia ciurma, marito compreso. Mentre io sono una capretta, loro preferiscono le verdure fatte alla griglia, in padella, al forno … l’unico “piatto” fresco sono i pomodori. Così quest’anno ho deciso di lavorarci un po’ su, provando a stimolarli in modo diverso, partendo dalla vista per poi arrivare al palato e giocare su colori e sapori stuzzicanti! Ieri sera ho portato in tavola un’insalata di spinaci freschi, buoni e teneri, con la mela, frutto che piace molto, le arance, che adorano e le noci, che con la loro croccantezza stavano a pennello. Il tutto condito con un’emulsione di olio evo, sale rosa e aceto di mele. Il risultato? Un’ insalata freschissima, colorata e saporita, con quella nota dolce che ha conquistato la ciurma: la ciotola vuota, con tanto di scarpetta, è finita direttamente in lavastoviglie!

Ingredienti:

300gr di spinacini freschi
1 arancia
1 mela verde
10 gherigli di noce
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di aceto di mele
sale rosa q.b.

Lavate accuratamente gli spinacini, asciugateli e metteteli in una ciotola. Unite i gherigli di noce spezzettati grossolanamente, la mela fatta a cubetti e gli spicchi di arancia puliti a vivo.

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Preparate un’emulsione unendo olio evo, aceto di mele e sale rosa, sbattete bene il tutto, assaggiate, correggete eventualmente a vostro gusto e condite l’insalata, mescolando bene tutti gli ingredienti in modo delicato (io uso le mani). Portate in tavola e gustate questa ottima insalatina, perfetta con carne alla griglia o, nel nostro caso, un filetto di salmone alla griglia!

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