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Tartine con crema di Robiola, Curcuma, Basilico,Anacardi, Pepe e Nergi

Da quando siamo rientrati dal mare è diventata abitudine preparare un aperitivo in casa:  qualcosa di sfizioso da gustare sorseggiando un fresco cocktail come il nostro adorato Sprit.  e il cocktail analcolico per le bimbe. La fonte delle mie idee per l’aperitivo è Serena, che, nei giorni di mare, si è sbizzarrita a sfogliare le mie riviste di cucina. Ieri sera abbiamo deciso di preparare delle simpatiche Tartine con una deliziosa crema di Robiola, Anacardi, Curcuma,Basilico e Pepe il tutto rifinito con i nostri ormai amati Nergi (qui trovate tutte le informazioni su questo fantastico frutto che dovete assolutamente provare).  Belle e Buone queste tartine, gustose e allo stesso tempo fresche e leggere grazie alla frutta presente! Gli anacardi con la Robiola sono un abbinamento fantastico, che penso proverò anche come condimento per un pasta! Io e Serena, molto orgogliose di questa ricetta,  vi lasciamo di seguito tutti i dettagli per portarla in tavola!

Ingredienti:

pane al latte per tramezzini
robiola fresca
2 cucchiai di anacardi
1 punta di curcuma
basilico
pepe q.b.
nergi q.b.
formina per tartine

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Ritagliate con l’aiuto della formina scelta le tartine. Raccogliete gli anacardi e con l’aiuto del batticarne tritateli grossolanamente. In una ciotola unite la robiola fresca con la sua acqua, la curcuma, gli anacardi, il basilico tritato e una generosa grattugiata di pepe. Lavorate il tutto energicamente e con l’aiuto di un cucchiaino spalmate ogni tartina (fatelo fare ai vostri bimbi… si divertiranno tantissimo). Tagliate i nergi a fettine e decorate le tartine a fiorellino!

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Fagottini di Basilico e Scamorza: tutti in carrozza!

Con le due monelle, ieri mattina abbiamo raccolto un po’ di basilico e preparato tanto pesto fresco, che conservato in vasetti, è finito dritto dritto nel congelatore: un po’ di scorta è stata fatta! Alcune foglie hanno condito una pasta fredda e altre hanno esaudito il desiderio di Serena di mangiare la mozzarella in carrozza, piatto che da tempo gli avevo promesso di preparare. Come? Modifichiamo un po’ la classica versione, togliamo l’uovo, ed ecco a voi una ricettina leggera e golosissima!

Ingredienti per 4 fagottini:

2 fette di pane integrale
scamorza affumicata
foglie di basilico
farina di riso
pangrattato integrale
sale e pepe q.b.
sale grosso integrale q.b.
olio per friggere q.b.

Tagliate le due fette di pane in 4 parti. Accoppiatele e farcite l’interno con un cubetto di scamorza affumicata e una fettina di basilico.

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Preparate una pastella morbida con farina di riso e acqua, aggiungete sale e pepe e sbattete bene. Immergete il fagottino nella pastella e poi nel pangrattato. Sigillate bene i bordi e se necessario rifate l’impanatura.

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Friggete in olio bollente fino a quando non saranno dorati. Scolate su carta assorbente e servite spolverizzando con sale grosso integrale!

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Quando ho visto addentare questi fagottini dalla ciurma e sul loro volto un espressione di godimento, non ho resistito, alla faccia delle intolleranze e ne ho assaggiato metà… dovete assolutamente provare a farli: croccantissimi fuori, meravigliosamente saporiti e profumati all’interno!

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Perfetti come aperitivo finger food o in versione maxi come delizioso e goloso pranzo!
Tutti in carrozza, la favola continua…

Consiglio: l’impanatura è fondamentale, sigillate bene i bordi. Vedrete che anche senza uova rimarrete soddisfatti della croccantezza esterna!

Idea salvavanzi: non ne ho… troppo golosiiiii!!!!

Bruschette al Prosciutto Crudo e Pesche: l’aperitivo in “piscina”!

Aver sistemato il giardino è stata un’ idea magnifica: questo luogo è diventata la nostra oasi di relax e divertimento. Abbiamo da qualche settimana montato anche una bella piscina, ma solo in questi giorni che è arrivato il caldo e la vera estate, iniziamo a godercela: le bimbe, e non solo, si rinfrescano e riescono a passare questa estate senza mare in modo meno traumatico e noioso. Da campeggiatori, adoriamo mangiare all’aperto, bambine comprese, è come sentirsi sempre un po’ in vacanza! Uno dei prossimi acquisti è senza ombra di dubbio il piano con fornelli a gas da tenere in giardino, vicino al barbecue, in modo da poter cucinare direttamente tutto lì, senza dover salire in cucina (avete presente gli appartamenti in villa? ecco io abito in uno di quelli, giardino sotto con scala che porta su in casa). Mentre la ciurma si rinfresca in piscina, io mi diletto in cucina. Il silenzio della casa è magnifico, il sole illumina la cucina a vista e mille idee mi passano per la testa. Oggi si griglia, ma un buon aperitivo non può mancare … per noi grandi una buon vino bianco con martini e per le monelle del succo di pomodoro condito (ne vanno matte!!!). Cosa preparare? Ci vuole qualcosa di veloce, appetitoso e fresco: la bruschetta!! Ma non nella versione classica con pomodoro ma bensì in un originale abbinamento che avevo già proposto alla ciurma e che le bimbe avevano apprezzato molto, in particolare modo Serena: prosciutto crudo di parma, pesche noci gialle e rucola! Gnam gnam… una vera delizia (la mia era fatta con pane senza glutine al basilico.. vi posterò la ricetta settimana prossima, ottima riuscita).

Ingredienti:

4 fette di pane
100gr di prosciutto crudo di Parma
2 pesche noci gialle
rucola
olio evo
sale grosso integrale q.b.
pepe q.b.

Lavate le pesche, tagliatele in spicchi lasciando la buccia e trasferitele in una ciotola dove le condirete con olio evo e pepe. Mescolate delicatamente e fatele saltare in una padella per pochi minuti.

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Grigliate le fette di pane e conditele con un filo di olio evo.Distribuiteci sopra il prosciutto, coprite con le pesche e terminate con della rucola.

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L’abbinamento di sapori vi lascerà senza parole.

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Piacerà molto anche ai vostri bimbi, provate sempre a proporgli sapori nuovi e abbinamenti particolari, naturalmente piatti genuini!
Pronte per essere divorate: fuori dalla piscina ciurma, è ora dell’aperitivo!!

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Magico week end a tutti
Manu

Consiglio: queste bruschette possono essere anche un pranzo veloce oppure perfette per un pic nic. Basta preparare tutto in anticipo e comporre la bruschetta direttamente prima di gustarla.

Idea salvavanzi: la bruschetta … NON SI AVANZA!!!!

Crocchette golose

Ottime come contorno ma anche stuzzicante aperitivo! Queste crocchette golose, ripiene di mozzarella filante, faranno felici sia i grandi che i piccini! Io stasera le porto in tavola per accompagnare le scaloppine all’arancio!

Ingredienti:

400 gr patate lessate
1 uovo
Prezzemolo
Parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Mozzarella filante
Pangrattato

Lessate le patate, fatele raffreddare e pelatele. Tagliate a cubetti un pezzetto di mozzarella per pizza.

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Passate le patate nello schiacciapatate, raccoglietele in una terrina e aggiungete un uovo, del parmigiano, sale e pepe.

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Mescolate bene il tutto  e prendendo un po’ di composto alla volta formate delle palline nel palmo della mano, fate un buco nel centro e mettete un cubetto di mozzarella. Chiudete e ricomponete la pallina.

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Passate nel pangrattato e friggete in olio ben caldo.

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Buon appetito!