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Tartine con Salsa all’Avocado e Salame allo Zenzero senza glutine e senza lattosio

Questa estate ho scoperto un lato di Serena che non conoscevo: la passione sfrenata per gli antipasti! Tramezzini, bruschette, tartine di ogni genere, piattini di affettati e formaggio… la sua estate è all’insegna di una cucina leggera e gustosa, piena di fantasia. Così, quando Clai mi ha omaggiato di una serie di prodotti eccezionali come il Salame allo Zenzero, Serena non ha perso tempo e si è cimentata nella preparazione di tantissimi stuzzichini da leccarsi i baffi. Come vi ho già detto qui, Clai è una Cooperativa Imolese, che aderisceaderisce al progetto FEDAGRI Qui da Noi . Opera sia nell’agroalimentare sia nel settore dei salumi, con una particolare specializzazione nel segmento del salame, che in quello delle carni fresche bovine e suine.
Il Salame Strolghino aromatizzato allo Zenzero è stata una fantastica scoperta: caratterizzato dalla facile pelabilità, dal gusto dolce, rimane tenero e scioglievole al palato. Il nome “strolghino” deriva dal verbo dialettale emiliano “strolgare”, trovare una soluzione, indovinare, perché, per le sue caratteristiche di stagionatura, veniva utilizzato per prevedere l’andamento della stessa per i salami di pezzatura maggiore. Un salame dal gusto unico,dove i sapori del territorio si sposano con le note orientali.
“Mamma, con questo salame ci vuole una salsa particolare… cosa mi consigli?” Ci vuole una salsa fresca, gustosa e che dia leggerezza al salame, dal sapore delicato e che si sposi bene con lo zenzero. In frigorifero un  bel Avocado maturo, perfetto per dare un tocco in più ai piatti, come a questa insalata di quinoa e bulgur o a questo riso venere con i gamberetti.  

Oltretutto l’ Avocado, come vi ho già detto qui, è un importante alleato per mantenersi in salute. E’ vero che contiene molte calorie perché è un frutto a pasta grassa, ma se lo mangi senza abusarne puoi gustarlo anche a dieta, anzi ti darà anche una mano a mangiare di meno perché assicura un elevato indice di sazietà. Oltre che un alleato per dimagrire, l’avocado è anche ricco di grassi monoinsaturi come acido linoleico e Omega 3 che fanno bene al cuore e al colesterolo. Grazie all’alto contenuto di antiossidanti, vitamine, sali minerali e grassi vegetali, l’avocado è particolarmente adatto quando hai bisogno di energie, ad esempio prima di fare sport o dopo l’attività, o quando devi recuperarle. E’ utile per tutti, donne, uomini e bambini, di ogni età e condizione fisica, grazie alla ricchezza di nutrienti di facile assimilazione.

Quindi care amiche mamme che tanto seguite la mia Rubrica “Bellissime Mamme” oggi per voi una salsa Avocado fantastica, semplice e perfetta da portare in tavola anche nei periodi di dieta! Concediamo ogni tanto anche qualche sfizio, come una di queste super tartine!!

Ingredienti:

pane da tramezzino senza glutine Orva
1 avocado maturo
radice di zenzero
100gr di formaggio cremoso senza lattosio
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Salame allo zenzero Clai

Per prima cosa prepariamo la salsa: sbucciate l’avocado, togliete il nocciolo e tagliatelo a pezzetti. Mettete l’avocado nel bicchiere del frullatore, unite due cucchiai di olio evo, una grattugiata di zenzero fresco e frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Unite il formaggio cremoso e una generosa macinata di pepe.
La crema è pronta, non vi resta che tagliare il pane da tramezzino nella forma desiderata, spalmare ogni fetta con la crema e finire il tutto con una fettina di salame allo zenzero! Un aperitivo originale e gustoso… provatelo!!

 

Conchiglie di sfoglia con patè di salmone affumicato, Zucchine e Pomodorini: Fast and easy

La nave è ben ancorata, l’ Estate è piena, caldo e sole, il vice capitano lavora tutto il giorno e io continuo la mia incessante ricerca di una occupazione per il prossimo inverno. Le bimbe, a casa da scuola, si rilassano e si godono la piscinetta in giardino, diventato ormai la nostra dimora. Ed è proprio in giardino che consumiamo tutti i nostri pasti, ormai molto veloci e facili! Oggi Vi propongo un antipastino sfizioso, che ho portato in tavola nel week end come per una cenetta a buffet! Vi servono proprio pochissimi ingredienti e se non avete tempo di preparare il patè di salmone in casa (o altro a vostra scelta) potete prendere quelli già pronti! La mia versione naturalmente è senza glutine e senza lattosio, ma si può tranquillamente preparare in versione normale! Il risultato è assicurato: antipastino buono e molto bello!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia DS Schar senza glutine
zucchine grigliate
pomodorini pachino

per il patè di salmone:
200gr di salmone affumicato
50gr di formaggio cremoso senza lattosio
olio evo q.b.

Prepariamo il patè mettendo le fettine di salmone affumicato nel bicchiere del mixer. Iniziate a frullare alla minima velocità sino ad ottenere una pasta densa. Versate in una ciotola e unite a filo un paio di cucchiai di olio evo e il formaggio. Con l’aiuto di una leccapentole iniziate ad amalgamare bene gli ingredienti, sino ad ottenere una crema. Coprite con la pellicola e mettere in frigorifero.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e con l’aiuto di un coppapasta formate dei dischi (io ne ho fatti 9). Disponeteli su una placca da forno rivestita di carta forno e infornate a 200° per 10/15 minuti, devono dorarsi e gonfiarsi. Appena pronti noterete che ogni disco è formato da più fogli: staccate la calotta superiore: così avrete ottenuto una conchiglia aperta. Lasciate raffreddare.

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Riprendete dal frigorifero il patè, versatene metà in una siringa da cucina e iniziate a farcire le conchiglie: prendete la base, spalmate un cucchiaino di patè, aggiungete una fettina di zucchina, il pomodorino diviso a metà e con la siringa fate un giro di patè sopra le verdure.

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Chiudete con il coperchio di sfoglia e mettete da parte. Procedete così sino alla fine dei dischi di sfoglia.

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Il mio consiglio è di portare in tavola subito, appena farcite, così da ritrovarsele belle croccanti fuori e un fresco ripieno interno!

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