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Tartine con crema di Robiola, Curcuma, Basilico,Anacardi, Pepe e Nergi

Da quando siamo rientrati dal mare è diventata abitudine preparare un aperitivo in casa:  qualcosa di sfizioso da gustare sorseggiando un fresco cocktail come il nostro adorato Sprit.  e il cocktail analcolico per le bimbe. La fonte delle mie idee per l’aperitivo è Serena, che, nei giorni di mare, si è sbizzarrita a sfogliare le mie riviste di cucina. Ieri sera abbiamo deciso di preparare delle simpatiche Tartine con una deliziosa crema di Robiola, Anacardi, Curcuma,Basilico e Pepe il tutto rifinito con i nostri ormai amati Nergi (qui trovate tutte le informazioni su questo fantastico frutto che dovete assolutamente provare).  Belle e Buone queste tartine, gustose e allo stesso tempo fresche e leggere grazie alla frutta presente! Gli anacardi con la Robiola sono un abbinamento fantastico, che penso proverò anche come condimento per un pasta! Io e Serena, molto orgogliose di questa ricetta,  vi lasciamo di seguito tutti i dettagli per portarla in tavola!

Ingredienti:

pane al latte per tramezzini
robiola fresca
2 cucchiai di anacardi
1 punta di curcuma
basilico
pepe q.b.
nergi q.b.
formina per tartine

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Ritagliate con l’aiuto della formina scelta le tartine. Raccogliete gli anacardi e con l’aiuto del batticarne tritateli grossolanamente. In una ciotola unite la robiola fresca con la sua acqua, la curcuma, gli anacardi, il basilico tritato e una generosa grattugiata di pepe. Lavorate il tutto energicamente e con l’aiuto di un cucchiaino spalmate ogni tartina (fatelo fare ai vostri bimbi… si divertiranno tantissimo). Tagliate i nergi a fettine e decorate le tartine a fiorellino!

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Penne di grano saraceno con asparagi, zenzero e anacardi

Non mi sono dimenticata di Voi amiche Mamme-Donne, ricordo bene il nostro appuntamento del Martedì con la Rubrica “Bellissime Mamme”. Ma con queste meravigliose giornate di sole non si può rinunciare a delle belle passeggiate di prima mattina: fanno bene al fisico e all’anima! Oggi Vi propongo un piattino light: un deliziosa pasta di grano saraceno, senza glutine e con basso indice glicemico, tante proteine e poche calorie, ricca di fibre e di vitamine antiossidanti, condita con freschi asparagi (trovate qui tutte le informazioni riguardo le sue grandi proprietà) lo zenzero, nostro alleato bruciagrassi (qui tutto ciò che vi serve sapere su questa fantastica radice) e anacardi che contengono meno grassi rispetto ad altri tipi di frutta secca e la maggior parte del loro grasso è costituito da acidi grassi insaturi. Insomma un piatto di pasta ricco di proprietà, molto gustoso, salutare e … LIGHT!

Ingredienti per 1 persona:

80gr di pasta di grano saraceno
15 asparagi piccoli oppure 10 grandi
2cm di radice di zenzero fresco
5 anacardi interi
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.

Stamattina al mercato ho comprato questi fantastici piccoli asparagi,

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tenerissimi che ho lessato giusto qualche minuto per rendere più tenero il gambo (dopo averli ben lavati e tagliato la parte finale). Una volta cotti ne ho presa una parte (gli altri li vedrete in una deliziosa ricetta che vi posterò i prossimi giorni) e li ho tagliati a pezzetti. Lessate la pasta come da indicazioni sulla confezione, scolatela al dente e fatela saltare in una padella insieme agli asparagi a pezzetti, un cucchiaio di olio evo, lo zenzero fresco pelato e grattugiato. Salate, pepate e servite in un piatto. Triturate gli anacardi e aggiungeteli alla pasta.

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Il piatto è pronto! Buon appetito con leggerezza!

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 A Martedì prossimo
Manu