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Treccia di Pan Brioches con uvetta e mandorle al profumo di vaniglia senza glutine senza lattosio

2017… finalmente è arrivato! Per prima cosa auguri di buon anno a tutti voi. Per noi è iniziato con una super influenza che ha colpito praticamente tutta la ciurma e ha lasciato ancora a tocchi me e la piccola Greta. Ma noi non molliamo e restando al calduccio cerchiamo di recuperare le forze. Naturalmente non può mancare il buon cibo, sano e genuino, fatto con tanto amore!
Prima ricetta dell’anno una TRECCIA DI PAN BRIOCHES dai profumi ancora natalizi, CON UVETTA E MANDORLE, al profumo di VANIGLIA, SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO. Soffice, leggera, profumata, perfetta per la colazione della mattina con una calda tazza di latte e miele. Greta la ricopre di marmellata di arance e zenzero: una vera delizia!

Ingredienti:

500gr di farina senza glutine per pane e lievitati
100gr di burro senza lattosio
180ml circa di latte di miglio
2 uova medie + 1 per spennellare
1 bacca di vaniglia
50gr di miele di acacia
50gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito di birra senza glutine
50gr di uvetta
30 mandorle

Scaldate leggermente il latte e fate sciogliere il lievito di birra, aggiungete i semi di vaniglia e lasciate raffreddare. In una ciotola unite la farina, lo zucchero, il miele, le uova, il burro a tocchetti ammorbidito, il sale, l’uvetta e le mandorle precedentemente tritate grossolanamente. Versate il latte con il lievito sciolto e iniziate a lavorare l’impasto che risulterà un pochino appicicaticcio. Formate una palla, mettete in una ciotola e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore. Riversate il tutto su un piano da lavoro infarinato, dividete in tre parti, formate tre serpentelli e procedete facendo una treccia. Con delicatezza appoggiate la treccia su una placca da forno precedentemente imburrata e lasciate lievitare per altre due ore. Sbattete un uovo con una forchetta e spennellate il pan brioche. Infornate a 180° per 30 minuti, fate raffreddare e sformate!

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Pan Brioche al profumo di Cardamomo senza glutine e senza lattosio

In questo periodo ho pochissimo tempo da dedicare al blog, ma non posso non condividere con voi questa magnifica ricetta che ha reso la colazione della ciurma una vera favola in tavola: un PAN BRIOCHE soffice, profumato e leggero, una vera delizia. In versione SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO, addolcito da miele e zucchero di canna, con latte di miglio e aromatizzato da una spezia che io ultimamente adoro e metto ovunque: il cardamomo! Buona giornata a tutti!

Ingredienti:

500gr di farina senza glutine per pane e lievitati
100gr di burro senza lattosio
180ml circa di latte di miglio
2 uova medie + 1 per spennellare
cardamomo
50gr di miele di acacia
50gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito di birra senza glutine

20161208_114417Scaldate leggermente il latte e fate sciogliere il lievito di birra. In una ciotola unite la farina, lo zucchero, il miele, le uova, il burro a tocchetti ammorbidito, i semi di cardamomo schiacciati e il sale. Versate il latte con il lievito sciolto e iniziate a lavorare l’impasto che risulterà un pochino appicicaticcio. Formate una palla, mettete in una ciotola e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore. Riversate il tutto in uno stampo a piacere precedentemente imburrato e lasciate lievitare per altre due ore. Sbattete un uovo con una forchetta e spennellate il pan brioche. Infornate a 180° per 30 minuti, fate raffreddare e sformate!

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E’ delizioso e ha un profumo favoloso!

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Biscotti di Natale all’Arancia e Vaniglia senza glutine : C’Era una Volta … Il mio albero di Natale

15337809-rinfrescata-albero-di-natale-con-doni-e-giocattoli-contiene-oggetti-trasparenti-archivio-fotografico“Oggi voglio fare un albero di Natale
che non sia solo bello, ma anche assai speciale!
Ci metterò le luci di mille e più colori
così rallegrerò di tutti quanti i cuori.
Ci metterò palline più grandi e piccoline;
ci metterò nastrini, ghirlande e candeline.
Ci metterò una stella proprio sulla cima
che brillerà ogni giorno: da sera alla mattina.
E sotto all’alberello un sacco di regali
con dentro sorpresone davvero eccezionali!
E il giorno di Natale, chissà che meraviglia,
aprirli tutti quanti con la mia famiglia!”
(Jolanda Restano)

Per la Rubrica mensile “C’Era una Volta…” oggi è il turno di Greta che ha voluto condividere con voi una delle filastrocche che più gli piacciono e insieme alle mie piccole principesse abbiamo preparato per l’occasione proprio dei BISCOTTI DI NATALE A FORMA DI ALBERELLO e ci siamo divertite a decorarli e renderli proprio belli! Una frolla semplice con farine naturali senza glutine aromatizzata con arancia e vaniglia! Non ci resta che lasciarvi la ricetta e ricordarvi di non perdervi l’appuntamento con questa Rubrica settimana prossima dove Serena vi racconterà una favola molto speciale!

Ingredienti:

70gr di farina di riso Almaverde
70gr di maizena
70gr di farina di mais per dolci senza glutine
80gr di olio di mais
80gr di zucchero di canna integrale
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci S.Martino senza glutine
succo e scorza di arancia
fialetta alla vaniglia

Zucchero a velo senza glutine q.b.
coloranti alimentari verde q.b.*
* per spiegazioni in merito ai coloranti alimentari e per le marche da utilizzare vi lascio il link all’articolo di Gluten Free Travel & Living: Coloranti alimentari, come orientarsi!

Unite e setacciate le farine insieme al lievito. Lavorate l’uovo con lo zucchero, il pizzico di sale la scorza di un arancia, aggiungete le farine e iniziate a lavorare. Ora unite un pochino di succo di arancia e la fialetta di vaniglia, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
20161213_165954Tirate l’impasto con un mattarello e con l’aiuto di una formina ad alberello fate i vostri biscotti. Infornate su una placca ricoperta da carta forno per circa 10 minuti a 180°. Fate raffreddare. Per ottenere una bella glassa all’acqua mettete lo zucchero a velo ben setacciato in una ciotola, e aggiungete piano piano dell’acqua calda. Mescolate fino a sciogliere lo zucchero completamente ed evitare grumi. Se la glassa è troppo liquida aggiungete ancora zucchero, viceversa se è troppo compatta unite poche gocce di acqua. A vostro piacere unite il colorante, nel mio caso verde. Deve risultare una glassa bella compatta e vischiosa. Non vi resta che divertirvi a decorare!

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Con questa mia ricetta, partecipo alla raccolta Un biscotto Free per Natale del blog Shake your Free Life

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Torta al cioccolato glassata senza glutine e senza lattosio: C’Era una volta … La storia del bruco e della Farfalla

Ciao a tutti! Come vi avevo detto settimana scorsa qui, da questo mese per la Rubrica “C’era una volta…” si mette in gioco anche la mia sorellina Greta. Per questo doppio appuntamento Greta ha scelto una delle sue favole preferite: LA STORIA DEL BRUCO E DELLA FARFALLA, tratta dal Libro della Lega del Filo d’Oro.

untitled-88“Un piccolo bruco camminava verso una grande montagna.
Lungo la strada incontrò una coccinella che gli chiese: “Dove vai?”.
Il bruco rispose: “Ieri ho fatto un sogno nel quale mi trovavo sulla cima di una montagna e
da lì potevo vedere tutta la valle. Oggi voglio realizzare il mio sogno”.
Sorpresa, la coccinella gli disse: “Devi essere pazzo! Tu sei solo un piccolo bruco. Per te, un sassolino sarà una montagna, una pozzanghera sarà un mare e ogni cespuglio sarà una barriera impossibile da oltrepassare”.
Ma il piccolo bruco era già lontano e non la sentì.
Incontrò poi un coniglio: “Dove vai con tanto sforzo?”.
Il piccolo bruco rispose: “Ieri sera ho fatto un sogno, ho sognato di essere sulla cima della montagna e da lì potevo ammirare tutta la valle. Mi è piaciuto quello che ho visto e oggi voglio realizzare il mio sogno”.
Il coniglio si mise a ridere e disse: “Nemmeno io, con le mie grandi zampe e con i miei grandi salti, affronterei un’impresa così difficile”.
E, ridendo, rimase a osservare il piccolo bruco mentre procedeva per la sua strada.
La stessa cosa accadde con la rana, la talpa e il topo. Tutti gli consigliarono di fermarsi, dicendo: “Non arriverai mai!”.
Ma il piccolo bruco, determinato e coraggioso, continuò a camminare.
Stremato e senza forze, a un tratto decise di fermarsi a riposare. Con un ultimo sforzo si preparò un posto per dormire quella notte.
“Così mi sentirò meglio” disse il piccolo bruco. Ma quella stessa notte il bruco morì.
Per giorni, gli animali si avvicinarono a vedere i suoi resti. Lì c’era l’animale più pazzo del mondo, lì c’era l’ultimo rifugio di un piccolo bruco morto per aver inseguito un sogno.
images3ws2lw59All’improvviso, però, quel bocciolo grigiastro si ruppe. Comparvero due occhioni, due antenne e due bellissime ali dai colori stupendi.
Era una farfalla!
Gli animali restarono senza parole, meravigliati da quella stupenda creatura che in un istante prese il volo e
raggiunse la cima della montagna.
Il sogno del bruco, diventato farfalla, si era realizzato. Il sogno per il quale aveva vissuto, per il quale aveva lottato, era finalmente diventato realtà.”

 

Bella vero? Greta dice che è una magia fatta dalle fate! Ora lascio la parola alla mamma per la ricetta che lei e mia sorella hanno scelto! Vi aspettiamo a Dicembre! SERENA e GRETA

Per far felice la mia piccola principessa di casa non potevo che non preparare la sua TORTA preferita, LA TORTA AL CIOCCOLATO GLASSATA E DECORATA CON TANTE MERAVIGLIOSE FARFALLE! Una torta super golosa, senza glutine e senza lattosio, perfetta per una grandiosa merenda al rientro da scuola!!!   Andiamo in cucina!

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente senza glutine e senza lattosio
200 g di zucchero a velo senza glutine e senza lattosio
180 g di burro senza lattosio
4 uova
2 cucchiai di farina di riso
1 cucchiaino di lievito senza glutine

per la glassa:

200gr di cioccolato fondente senza glutine e senza lattosio
50ml di latte di riso
50ml di panna senza lattosio
1 cucchiaio colmo di zucchero di canna

farfalline di zucchero colorate*

* controllare che siano senza glutine e senza lattosio

20161106_170315Fate sciogliere a bagnomaria cioccolato e burro insieme. A parte in una ciotola montate i tuorli delle uova con lo zucchero a velo. Separatamente montate gli albumi a neve. Unite delicatamente il composto al cioccolato ai tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli, quindi incorporate gli albumi fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo.
Foderate una teglia con carta forno, versate il composto ottenuto e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti, tenendo presente che la temperatura ed il tempo di cottura potrebbe variare in base alle caratteristiche del proprio forno. Nel frattempo preparate la glassa unendo tutti gli ingredienti in pentolino e far sciogliere bene il tutto. Al termine della cottura, far raffreddare la torta nella teglia e, quando sarà fredda, sformarla, trasferirla su una graticola e glassarla completamente. Ora non vi resta che decorarla con tante farfalline colorate insieme ai vostri bimbi!

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Torta con farina di castagne, pere cotogne e rum senza glutine e senza lattosio

Per questo Venerdì in compagnia della Rubrica “L’Angolino del Papà” portiamo in tavola un dolce sorprendente, soffice, rustico, veramente buonissimo! La mia amica Lia mi ha omaggiato di meravigliose Pere Cotogne, un frutto eccezionale, che ho utilizzato per preparare questa profumatissima Torta senza glutine e senza lattosio con farina di castagne e un buon bicchierino di Rum! Ci spostiamo in cambusa, recuperiamo tutti gli ingredienti e poi via in cucina!

Ingredienti:

3 Pere cotogne
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di burro senza lattosio
1 cucchiaio di zucchero
100gr di zucchero di canna
400gr di farina di castagne
400ml di latte di riso
3 uova
120gr di burro senza lattosio
1 bicchierino di Rum
1 bustina di lievito per dolci senza glutine

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Pulite le pere cotogne, tagliatele a pezzetti e mettetele in un pentolino con un cucchiaio di burro, la cannella, e un po’ di zucchero. Fatele ammorbidire e insaporire ed eventualmente aggiungete un pochino di acqua. Fate raffreddare. In una ciotola lavorate a crema le uova con lo zucchero, unite il latte tiepido, il burro ammorbidito e il rum: mescolate bene il tutto. Aggiungete la farina e le pere cotogne, lavorate bene il composto e versate il tutto in uno stampo ricoperto da carta forno.
Infornate a 170° per circa 50/60 minuti facendo la prova stecchino.

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La vostra torta è pronta: una vera delizia!

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Muffin con uva e ananas senza glutine senza lattosio: il mio Sole Tramonta per Rinascere

“Il Mio Sole Tramonta per Rinascere (R.Browning) “

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Mai nessuna citazione rispecchia così bene il periodo difficile che ho attraversato e dal quale sto uscendo piano piano e con animo nuovo, più leggero e più puro. Tutti i cambiamenti avvenuti in questo 2016 mi hanno turbato molto, facendomi toccare il fondo. Un persona cara, che mi è stata tanto vicino in questo periodo, mi ha detto una frase bellissima : ” Se vuoi fare un passo avanti, deve perdere l’equilibrio” … e io l’equilibrio l’ho proprio perso. Corpo e anima sono crollati in simultanea lasciandomi nella totale confusione. Tutto non faceva più parte del mio modo di vivere e di essere, blog compreso: non mi rispecchiava più. E così la cosa migliore è allontanare tutto e tutti, guardarsi allo specchio e ritrovarsi.

Una volta ritrovati ricominciare non è facile ma è bello, sai cosa vuoi e chi sei.  E così eccomi di nuovo qui in questo mio piccolo spazio per farlo tornare quello per cui è nato: il mio diario di bordo, il mio viaggio in questa Vita accompagnata dalla mia ciurma! La condivisione delle mie passioni, scrivere, leggere e cucinare… questa sono io, una Donna, Mamma, Moglie e Amica, una persona semplice che vive di emozioni e che non si dimentica mai di sorridere!

E con un sorriso oggi voglio regalare a tutti Voi questi miei piccoli Dolcetti, deliziosi, leggeri, semplici, con frutta di stagione come l‘Uva e con un ripieno di Ananas, adorata dalla mia Serena. Io adoro i dolci soffici, quelli che sanno di casa e di famiglia come questi  Muffin senza glutine e senza lattosio, con una farina speciale come quella di sorgo integrale (ve ne avevo già parlato qui) perfetti per una sana colazione e una sfiziosa merenda.

Dimenticavo… ringrazio chi di Voi mi ha contattato in privato per sapere come stavo… vi abbraccio tutti e riprendo in mano il timone per proseguire questo nuovo viaggio!

Ingredienti:

130gr di farina di sorgo integrale
70gr di farina di riso
50gr di fecola di patate
2 uova
100gr di zucchero di canna
180ml di latte di riso
3 cucchiai di olio di girasole
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
uva q.b.
fette di ananas al naturale q.b.*
zuccherini *

* controllare senza glutine e senza lattosio

Mescolate in una terrina le farine con il lievito e lo zucchero.  In un’altra ciotola Unite le uova, il latte e l’olio. Unite i due composti mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lavate gli acini d’uva e tagliate a pezzetti le fette di ananas. Versate un po’ di composto nei pirottini, mettete al centro qualche pezzetto di ananas, ricoprite con altro composto e decorate la superfice con acini di uva e zuccherini. Infornate a 180°C per 15/20 minuti.

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Pancakes con Nergi

Per una colazione super oggi vi lascio la ricetta dei Pancakes con Nergi, ricette semplice e veloce!

Ingredienti:

1 uovo
40gr di zucchero
100gr di farina
100ml di latte di soia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Sbattete l’uovo con lo zucchero in una ciotola, unite la farina e il lievito, mescolate e per ultimo aggiungete il latte, fino ad ottenere una pastella omogenea. Scaldate una padella antiaderente, ungete leggermente e versate un po’ di impasto. Fate cuocere due minuti per lato. Procedete fino ad esaurimento della pastella. Pulite e lavate i nergi, tagliate a fettine e farcite la vostra torretta di pancakes irrorando il tutto con dello sciroppo d’acero.
Buona giornata!

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CON QUESTA RICETTA PARTECIPO A #mammanergissima

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