Pane semi integrale al sesamo: regali dalla Sardegna

Oggi vi racconto una storia meravigliosa: nella costa orientale della Sardegna, Ogliastra per precisione, 30 famiglie hanno sposato un progetto meraviglioso (S.G.P) sistema di garanzia partecipata, dove il consumatore assume un ruolo importante perché diventa garante e allo stesso co-produttore. Il progetto è nato da una piccola realtà agricola dove vengono gestiti dei terreni comunali gravati da usi civici. 15970456_10209495273273533_2136350199_n Un associazione culturale “Terre Colte” dedita alla salvaguardia delle persone e dell’ ambiente cerca di ricostruire la memoria contadina ormai dimenticata e collabora con il comune di residenza per realizzare un piccolo museo della civiltà contadina. Questo gruppo di “amici” si occupa di realizzare prodotti genuini che arrivano da agricoltura biologica, ecosostenibile, sinergica, permaculturale ed ecosostenibile. 15992017_10209495269953450_1698813180_o Il grano nasce da un progetto sociale di autoproduzione e recupero delle varietà di interesse gastronomico per la tutela dell’ambiente e dell’ essere umano, grano duro senatore capelli certificato biologico, farine uniche e speciali, e non solo: producono vino, miele, olio, frutta secca e fresca, zafferano, fragole biologiche e tanto altro. 15978678_10209495276473613_68154025_n Il mio amico Vincenzo Deiana, che è uno degli ideatori e collaboratori principali di questo progetto fantastico, mi ha omaggiato di 3 farine fantastiche che arrivano direttamente da quei campi di grano: farina fiore, farina integrale e farina di semola. Questo regalo inaspettato mi ha fatto tornare la voglia di rimettermi ad impastare e ritrovare quel profumo così buono di pane che tanto mi è mancato. Ecco allora che nasce questo Pane con farina fiore e  farina integrale, ricoperto da semi di sesamo: buono da impazzire. Un sapore unico e speciale, una crosta croccante e una mollica soffice e profumata. E’ proprio vero… la qualità della materia prima è fondamentale!

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Ingredienti:

300gr di farina fiore
200gr di farina integrale
25gr di lievito di birra
310ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di olio evo
10gr di sale
sesamo q.b.

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Sciogliete il lievito nell’acqua insieme al miele. Unite le farine in una ciotola e aggiungete l’acqua con il lievito sciolto. Iniziate ad impastare il tutto lavorando bene l’impasto, aggiungete il sale e l’olio e continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Mettete in una ciotola, coprite con uno straccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 6 ore. Trascorso il tempo versate l’impasto su una teglia, ricopritelo di sesamo e lasciate lievitare nuovamente ancora un’oretta. Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 35/40 minuti. Che profumo… quanto mi è mancato!

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Grani eccezionali, farine stupende … un pane buonissimo!

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14 pensieri su “Pane semi integrale al sesamo: regali dalla Sardegna

  1. Affy

    Oh mannaggia … mi hai fatto venir voglia di quel pane prelibato!
    Bellissima l’iniziativa di queste persone per garantire prodotti di alta qualità.
    Un abbraccio da Affy ♥

    Rispondi
  2. icestidiviviana

    Che fantastico regalo!!! Bello il tuo pane, bella l’idea di queste persone, è possibile poi vedere il loro sito ? E’ possibile andare da quelle parti e fare un giro anche per comprare?

    Rispondi
  3. Pingback: Il vero gusto bio – OGLIASTRA TIME

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