Treccia di Pan Brioches con uvetta e mandorle al profumo di vaniglia senza glutine senza lattosio

2017… finalmente è arrivato! Per prima cosa auguri di buon anno a tutti voi. Per noi è iniziato con una super influenza che ha colpito praticamente tutta la ciurma e ha lasciato ancora a tocchi me e la piccola Greta. Ma noi non molliamo e restando al calduccio cerchiamo di recuperare le forze. Naturalmente non può mancare il buon cibo, sano e genuino, fatto con tanto amore!
Prima ricetta dell’anno una TRECCIA DI PAN BRIOCHES dai profumi ancora natalizi, CON UVETTA E MANDORLE, al profumo di VANIGLIA, SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO. Soffice, leggera, profumata, perfetta per la colazione della mattina con una calda tazza di latte e miele. Greta la ricopre di marmellata di arance e zenzero: una vera delizia!

Ingredienti:

500gr di farina senza glutine per pane e lievitati
100gr di burro senza lattosio
180ml circa di latte di miglio
2 uova medie + 1 per spennellare
1 bacca di vaniglia
50gr di miele di acacia
50gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito di birra senza glutine
50gr di uvetta
30 mandorle

Scaldate leggermente il latte e fate sciogliere il lievito di birra, aggiungete i semi di vaniglia e lasciate raffreddare. In una ciotola unite la farina, lo zucchero, il miele, le uova, il burro a tocchetti ammorbidito, il sale, l’uvetta e le mandorle precedentemente tritate grossolanamente. Versate il latte con il lievito sciolto e iniziate a lavorare l’impasto che risulterà un pochino appicicaticcio. Formate una palla, mettete in una ciotola e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore. Riversate il tutto su un piano da lavoro infarinato, dividete in tre parti, formate tre serpentelli e procedete facendo una treccia. Con delicatezza appoggiate la treccia su una placca da forno precedentemente imburrata e lasciate lievitare per altre due ore. Sbattete un uovo con una forchetta e spennellate il pan brioche. Infornate a 180° per 30 minuti, fate raffreddare e sformate!

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