Tortine con Crema e Pesche al Marsala senza glutine e senza lattosio

I regali fanno sempre bene, se poi sono Pesche fresche appena raccolte che dire… FANTASTICO!

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Dopo averne addentata una all’istante, mi sono buttata ai fornelli, e durante il riposino pomeridiano di una parte della ciurma, ho preparato queste deliziose Tortine con un frolla pronta in pochissimi minuti, senza riposo, solo con albume e un pizzico di lievito. Un ripieno fresco, con una semplice crema pasticcera  senza uova e queste meravigliose Pesche fatte semplicemente insaporire con uno dei liquori che più piace al papà di casa: il Marsala. Delle tortine leggere in versione SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO, pronte in pochissimo tempo, profumatissime, ottime come dolcetto con un buon bicchiere di vino fresco accanto o semplicemente come sana merendina pomeridiana.  Ho optato per monoporzioni, ma nulla toglie di farne una meravigliosa crostata ! Con questa ricetta del Venerdì, per la Rubrica “L’Angolino del Papà”, vi saluto e vi auguro un sereno e felice week end!

Ingredienti per 5 tortine:

Per la Frolla
200gr di farina di riso integrale
1 albumi
50gr di burro senza lattosio
50gr di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di lievito (senza glutine)

Per la crema
250ml di latte di riso
100gr di stevia
40gr di farina di riso finissima (io Nutrifree)
15gr di maizena
½ cucchiaino di curcuma
Buccia di limone

2 pesche
1 bicchiere di Marsala
4 foglioline di menta
farina di nocciole q.b. (senza glutine)

20160706_125209_003Preparate la crema seguendo il procedimento qui. Lavate bene le pesche, tagliatele a fettine e fatele saltare in una padella con il marsala e la menta; fate raffreddare e poi tagliate a pezzetti.
Preparate la frolla unendo in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorando velocemente l’impasto. Prelevatene poi un po’ per volta, fate una palla, schiacciatela con i palmi e rivestite lo stampino: io ho usato lo stampo dei muffin imburrato leggermente.
20160706_130049Farcite con un cucchiaino di pesche, poi la crema e sopra ancora le pesche. Prelevate ancora della frolla e sbriciolatela sopra. Spolverate il tutto con farina di nocciole. Procedete con le altre tortine. Infornate a 180° per 20 minuti circa, controllando che le briciole sopra non si brucino. Sfornate, fate raffreddare e togliete dagli stampini.

Non vi resta che gustarli come più vi piace!

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Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (Fri) Day

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12 pensieri su “Tortine con Crema e Pesche al Marsala senza glutine e senza lattosio

  1. Giusy

    Scopro per caso il tuo blog, che meraviglia leggerti! Adoro i dolcetti con le pesche, i tuoi devono essere deliziosi e contengono tutto l’amore di una mamma!

    Rispondi
  2. Pingback: Mini Strudel alle Pesche, More di Gelso e bacche di Goji: lontano dalla tempesta | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

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