Pasta al Cacao con Erbette, Fonduta di Taleggio e Noci

La Latteria di Cameri è una realtà artigianale strettamente legata ai metodi produttivi di una volta. I loro prodotti sono tutti Formaggi Dop, dal Gorgonzola Dolce e Piccante, alla Toma Piemontese e Blu, dal Taleggio alla Nivellina  e ai deliziosi formaggi di Capra come il Verdalpe e la Mattonella di Capra.  Tutti formaggi a latte pastorizzato raccolto negli allevamenti situati a pochi km dal caseificio. La Latteria di Cameri mi ha gentilmente omaggiato di alcuni di questi formaggi e oggi ho deciso di preparare, per l’appuntamento del Venerdì “L’Angolino del Papà” un primo piatto utilizzando proprio uno di questi magnifici prodotti: il TALEGGIO! Questo meraviglioso formaggio viene prodotto con latte vaccino intero, subisce un processo di pastorizzazione con aggiunta di caglio e fermenti e successivamente lavorato in maniera artigianale nelle tipiche caldaiette. Salatura manuale a secco e stagionatura minima di 35gg su tavole di legno. ECCEZIONALE: sapore dolce leggermente aromatico con una lieve vena acidula! Ritorniamo in cucina e prepariamo questo buonissimo primo piatto di Pasta: una pasta al Cacao, che mio fratello mi ha portato direttamente dalla Fiera del Cioccolato, erbette fresche, direttamente dall’orto del vicino di casa, qualche noce e naturalmente una fonduta di taleggio! Un primo piatto delicato, dove ogni singolo sapore è perfettamente bilanciato… vi assicuro che con il cacao formaggi e noci ci vanno a nozze!!!!

Ingredienti per 4 persone:

320gr di pasta corta al cacao
1 mazzetto di erbette
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio evo
150gr di taleggio Dop Latteria Di Cameri
50ml di latte scremato
noci q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

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Pulite e lavate le erbette, lessatele in acqua salata e scolatele. Fatele saltare in padella un paio di minuti con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio in camicia. Fate raffreddare, tirate via l’aglio e tritatele al coltello molto finemente. Mentre la pasta cuoce, preparate la fonduta: in un pentolino fate scaldare un cucchiaio di olio evo, aggiungete il taleggio fatto a pezzetti e poi il latte, aggiustate di sale e pepe e fate sciogliere e amalgamare bene il tutto. Sminuzzate le noci grossolanamente. Scolate la pasta al dente, conditela con le erbette e metà fonduta, amalgamate bene il tutto e impiattate facendo una base di fonduta, la porzione di pasta e distribuite qualche noce tritata. Voilà, le plat est prêt!

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8 pensieri su “Pasta al Cacao con Erbette, Fonduta di Taleggio e Noci

  1. Claudia

    Mi è capitato di provare la pasta al cacao anni fa.. e m’è piaciuta.. anche se devo dire che il sapore del cacao non si sentiva per nulla!! Ottimo il condimento.. baci e buon w.e. :-*

    Rispondi
  2. zia Consu

    Che proposta peccaminosa 😛 ideale x coccolarsi in questa domenica di relax ^_^ un intrigante mix di sapori da grande Chef 🙂
    Sempre bravissima, felice giornata ❤

    Rispondi

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