Crespelle al forno: adoro la cucina di Jamie

Una delle riviste che compro abitualmente ogni mese è JAMIE MAGAZINE : adoro questo ragazzo e la sua cucina semplice e genuina. Seguiamo i suoi programmi in Tv, la ciurma al completo lo adora e le sue ricette sono spesso sulla nostra tavola. Oggi, approfittando della Sfida di Welda e Elisa di questo mese per la loro Raccolta #intolleranzesenzafrontiere, vi voglio proporre un piatto fantastico, che noi tutti adoriamo e che io ho naturalmente adattato alle nostre intolleranze alimentare, quella al lattosio e la mia personale al glutine. La sfida, come leggerete qui, prevedeva proprio di delattosare una ricetta qualsiasi di un libro, di una rivista, di un altro blogger. Noi abbiamo scelto LE CRESPELLE AL FORNO pubblicate su JAMIE MAGAZINE del mese di Marzo20160504_113905 20160504_115733 20160504_115744

Come potete vedere dalle foto, la ricetta originale prevede tra i suoi ingredienti latte, mozzarella e ricotta : io ho sostituito il tutto con prodotti senza lattosio, come latte di soia al naturale senza zuccheri aggiunti e mozzarella e ricotta senza lattosio. Inoltre ho reso il piatto senza glutine, utilizzando al posto della farina 00, quella di riso integrale . Per condire il tutto ho usato i Datterini Pelati gentilmente omaggiatemi da Cirio: Polposi, dalla dolcezza superiore e dal colore rosso vivo, un profumo buonissimo e una salsa spettacolare! E nel ripieno? ho apportato anche lì una modifica, al posto dei broccoletti ho usato spinacini freschi.  Bene, non mi resta che lasciarvi la ricetta che ho eseguito passo per passo seguendo quella di Jamie.

Ingredienti per 6 persone:

200gr di farina di riso integrale
2 uova
340ml di latte di soia al naturale senza zuccheri aggiunti
10 foglie di basilico
olio evo q.b.
150gr di mozzarella senza lattosio
per il ripieno:
2 spicchi d’aglio
350gr di spiancini freschi lavati
3 zucchine grandi lavate e tagliate a cubetti
1/2 mazzo di basilico
la buccia grattugiata di 1/2 limone
300gr di ricotta senza lattosio
30gr di parmigiano grattugiato stagionato 36 mesi
un pizzico di noce moscata
per la salsa:
2 spicchi d’aglio
1/2 mazzo di basilico
3 lattine da 400gr di Datterino pelato Cirio

20160428_165822In una ciotola unite la farina con un pizzico di sale, fate una fontana e rompete al centro le uova. Mescolate bene e aggiungete piano piano il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite le foglie sminuzzate di basilico. Scaldate una padella e ungetela con un pennellino di olio, versate un po’ di composto e fate distribuire bene. Cuocete le crespelle per 2/3 minuti finchè non iniziano a dorarsi e poi rigiratele per un minuto ancora. Tenete al caldo.
Prepariamo il ripieno: in un tegame fate rosolare uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio, unite poi gli spinacini freschi e le zucchine. Cuocete per una ventina di minuti, finchè le verdure non saranno morbide. Unite il basilico fresco, noce moscata e buccia limone e lasciate riposare. Preparate la salsa: in una casseruola fate rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati in 4 cucchiai di olio evo insieme ai gambi di basilico. Unite i Datterini pelati, un pochino di acqua e fate sobbollire per 1 ora, in modo che la salsa si riduca. Aggiustate di sale e poi frullate il tutto. Mentre il forno raggiunge la temperatura di 190° prepariamo il ripieno delle crespelle unendo in una ciotola le verdure alla ricotta e al parmigiano.20160428_175001 Mescolate bene e farcite ogni crespella con un paio di cucchiai di ripieno, arrotolate come un cannellone e disponetele in una teglia leggermente sporcata sul fondo con della salsa. 20160428_175146

 Una volta finito, ricoprite il tutto con la salsa e distribuite sopra la mozzarella, altro parmigiano grattugiato e basilico.

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Cuocete per 25 minuti circa, finchè la mozzarella non si è ben sciolta.

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Ecco un piatto completo sano e buonissimo. Vedrete, i vostri bimbi, come le mie, lo apprezzeranno tantissimo per la leggerezza e il gusto “semplice” degli ingredienti che combinati insieme danno vita ad un piatto favoloso, gustoso, saporito .. insomma, dovete provarlo!

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con questa ricetta partecipo alla Raccolta Intolleranze senza frontiere

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12 pensieri su “Crespelle al forno: adoro la cucina di Jamie

  1. chicchidimela

    La compro anche io questa rivista. Ho fatto proprio la granita proposta nel mensile di Aprile…mi piacciono le crêpes e la versione al forno non l’ho mai provata! Brava tu come sempre, un abbraccio forte

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  2. zia Consu

    Anch’io adoro quella rivista e quando mi capita l’occasione l’acquisto sempre 🙂 Lui è davvero carismatico e coinvolge nelle sua creazioni come nessun altro chef ^_^
    Bravissima ad aver replicato e reinterpretato una sua ricetta..l’aspetto è davvero strepitoso 🙂

    Rispondi
  3. Welda

    Bravissima Manu!! Mi hai fatto venire in mente che è da troppo che non cucino crespelle…davvero troppo!
    Grazie per averci regalato la tua ricetta 🙂

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  4. Pingback: VINCITRICE DI INTOLLERANZE SENZA FRONTIERE di Aprile-maggio | Cioccolato e Liquirizia

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