Polpette di carne con bieta e pinoli: oggi cucina la ciurma

La Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante” è giunta alla fine: questo ultimo giro di ricette sarà la chiusura di un anno magnifico passato insieme. Qui da Leti, mia compagnia in questa avventura, troverete tutti gli ingredienti che abbiamo scelto e le regole per partecipare.

12966718_1698018113810742_1024524985_n-300x199La ciurma ha deciso di regalare, come ricetta fuori gara, al nostro amico bimbo intollerante, un piatto preparato totalmente da loro:  delle buonissime POLPETTE di carne, con  bieta e pinoli, cotte al forno, senza glutine e senza lattosio! Le polpette piacciono proprio a tutti, grandi e piccini, e sono un piatto molto versatile dove si riesce a “nascondere” con gusto qualsiasi tipo di verdura ostile ai piccoli di casa. Bieta e Spinaci sono ortaggi che non sempre piacciono e le mie bimbe ne sono l’esempio: il loro gusto particolare non è di loro gradimento. Così cerco sempre di studiare ricette dove l’abbinamento con altri alimenti invogli le piccole all’assaggio. Torte salate o plumcake, frittate , crocchette, gnocchi, pizza, farinata e polpette di solito sono quei piatti dove è più facile sbizzarirsi creando qualcosa di veramente buono! Oggi usiamo la Bieta, un ortaggio ricco di micronutrienti, sali minerali e vitamine, il cui contenuto può essere ben preservato con la cottura al vapore o con la più comune bollitura: vitamine A, C e sali minerali, soprattutto potassio, fosforo, calcio e ferro. Questo ortaggio ha un sapore piuttosto dolce, tuttavia in alcune varietà è marcato anche un certo “gusto di terra”. Per conservare le caratteristiche nutrizionali delle biete è utile cuocerle al vapore ed eventualmente ripassarle velocemente in padella, per insaporirle con il condimento scelto. E’ proprio così che l’abbiamo cotta prima di unirla agli altri ingredienti per creare le nostre BUONISSIME POLPETTE!

Ingredienti:

500gr di bieta
3 cucchiai di pinoli
2 uova
600gr carne macinata
1 spicchio d’aglio
pangrattato senza glutine q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

Pulite bene le bietole facendo attenzione alla terra tra le foglie. Dividete le foglie dal gambo. In una padella con due cucchiai di olio evo fate rosolare lo spicchio d’aglio in camicia, tiratelo via prima che diventi nero e aggiungete le foglie di bietole: con i gambi restanti potete cuocerli a vapore e poi una volta scolati gratinarli al forno con un pochino di formaggio… sono buonissimi! Fate saltare in padella sino a quando non si appassiscono e diventano tenere. Una volta cotte, fate raffreddare e poi tritatele al coltello. In una ciotola unite le uova, la macinata di carne, i pinoli e le biete.

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Iniziate a lavorare tutti insieme gli ingredienti, aggiustate di sale e lasciate riposare in frigorifero per una ventina di minuti. Nel frattempo preparate una teglia ricoperta da carta forno. Riprendete il composto e piano piano formate delle palline che poi passerete nel pangrattato. Disponete le polpettine sulla teglia e ungetele con l’aiuto di uno spruzzino per olio.  Infornate a 200° per 25 minuti circa, rigirandole ogni tanto.

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Fate raffreddare e servite con un contorno a piacere: qui la ciurma ha scelto i pomodori… non avevo dubbi… li adorano!

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Visto che belle? Sono stati proprio bravi e io mi sono goduta questa pranzetto in totale relax!

10 pensieri su “Polpette di carne con bieta e pinoli: oggi cucina la ciurma

  1. Claudia

    Tra tutte le verdure pensa che le biete son quelle che mi paicciono meno.. ma le mangio eh! Buonissima idea farne delle polpettine gustose.. un bacione e buon lunedì :-*

    Rispondi
  2. Affy

    Queste polpette bucano il video … ho fame! 🙂
    C’è tutta l’aria di casa in quel piatto e c’è il profumo e la delizia di un gusto che non conosce tempo.
    Un abbraccio cara Manu ❤

    Rispondi

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