Panini di Polenta farciti… per grandi e piccini

In questo periodo passo veramente poco tempo in cucina: tra alcuni lavoretti, l’impegno costante della suocera, la ciurma e la casa ci si ritrova troppo spesso a sera ad improvvisare qualcosa. Senza contare che queste meravigliose giornate fanno proprio venire voglia di stare fuori casa il più possibile, all’aria aperta, a farsi baciare dal primo caldo sole! E l’arrivo della bella stagione vuole anche dire…. SISTEMARE IL GIARDINO! Così questo week end ci siamo “buttati” nel taglio dell’erba, della siepe e nella sistemazione delle piante: ieri sera alle 9.00 dormivano tutti sul divano! Dopo aver infornato una torta salata molto particolare per pranzo, che vi posterò nei prossimi giorni,  ieri sera non avevo la più pallida idea di cosa cucinare, né tantomeno la voglia. In frigorifero la teglia di polenta in più preparata per la pizza di polenta ( quando preparo la polenta per abitudine ne faccio in grande quantità e quella in più la verso in una teglia rettangolare: una volta fredda potete farci quello che volete, dalle Patatine fritte, a sformati, a bruschettine o semplicemente arrostita in padella e portata in tavola al posto del pane)… che farci di nuovo? Così ho pensato visto il poco tempo e la poca voglia di utilizzare proprio la polenta al posto del pane e farcirla come un vero e proprio panino: vi assicuro che questo panino di polenta ha sorpreso piacevolmente la ciurma che lo ha gustato fino all’ultima briciolina! Farcitura a piacere, noi grandi mozzarella, pomodoro e melanzane sott’olio e per le bimbe naturalmente wurstel di pollo! Non mi resta che lasciarvi la ricettina e ne approfitto per chiedere scusa a tutti i mie amici blogger per la mia poca presenza sui loro meravigliosi spazi: vi leggo ma spesso non riesco a commentare! Buona settimana a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

250gr di polenta Valsugana ai 5 cereali senza glutine
2 mozzarelle senza lattosio
salsa di pomodoro q.b.
melanzane sott’olio q.b.
2 wurstel

Come vi dicevo prima io preparo polenta in abbondanza e la verso in una teglia rettangolare alta 3cm circa. Quando è fredda ho tagliato dei rettangoli circa 20×10 che ho poi successivamente tagliato in due parti per il lungo come per un panino. Tagliate i wurstel a rondelle e la mozzarella a cubetti piccolini lasciandola scolare dalla sua acqua in un colino. Posizionate le “fette” di polenta su una teglia ricoperta da carta forno. Ora non vi resta che farcire con salsa di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella e a piacere wurstel e melanzane sott’olio.

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Chiudete con l’altra fetta e infornate a 200° per 15 minuti circa: crosticina sopra e mozzarella ben sciolta!

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Ora non vi resta che gustare! Buon appetito!

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6 pensieri su “Panini di Polenta farciti… per grandi e piccini

  1. Rebecca Antolini

    Ciao Manu, ma sai anche io faccio spesso i panini di polenta con verdura grigliata .. ovviamente anche la polenta grigliata… e buonissimo 🙂 buona settimana Bussi ❤

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  2. Claudia

    Si guarda, i week end ormai son dedicati al giardino.. Stiamo sistemando il tavolo.. vogliamo creare un piano in mosaicocon le mattonelle.. vedremo che esce fuori.. Ottimi sti paninozzi fatti con la polenta.. bell’idea!!! Un bacio e buon lunedì

    Rispondi
  3. Affy

    Questi panini si mangiano addirittura con gli occhi, capperi quanto sono invitanti!
    Ottima idea quella di sostuire il pane con la polenta, il gusto sicuramente ci guadagna!
    Riprenditi dalla fatica della pulizia del giardino, passando i giorni apprezzerai il lavoro ben fatto!
    Un abbraccione a tutti ❤

    Rispondi

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