Brownies Cioccolato e Cardamomo: una nuova spezia in dispensa

Utilizzare spezie ed erbe aromatiche è ormai d’uso nella mia cucina: amo i profumi, il gusto e i colori che danno ai piatti. Una spezia “nuova” nella mia dispensa è il CARDAMOMO, conosciuto grazie ad Expo 2015: è stato amore al primo assaggio. Dopo il pepe e lo zafferano, è la regina delle spezie: i suoi baccelli sono utilizzati nella cucina indiana e asiatica da sempre grazie alle tante proprietà salutistiche e con curcuma e zenzero è ingrediente del curry, tipico condimento indiano. È una delle spezie più stimate nel mondo e fra le più costose. 20160322_144905_001Il Cardamomo è il frutto della pianta Elettaria Cardamomum: piccoli baccelli ovali (capsule) di circa 1 cm di lunghezza, di colore verde pallido. Sono costituiti da tre alveoli interni che contengono dei piccoli semini neri. Sono proprio questi semini che racchiudono il potenziale aromatico più grande di questa spezia. I semi di cardamomo vengono poi fatti essiccare al sole, prima di essere utilizzati.  Il cardamomo ha molte virtù medicinali e alcuni trattati antichi di medicina fanno risalire l’utilizzo di questa spezia a diversi secoli prima di Cristo.  Per utilizzare al meglio questa spezia, rompere i baccelli per recuperare i semini neri. Macinare i semini con pestello e mortaio o schiacciarli con la parte piatta di un coltello . Hanno proprietà carminative, riducono cioè i gonfiori addominali, prevengono l’irritazione alla gola, rinfrescano l’alito, rilassa il diaframma e favorisce la digestione. I semi del cardamomo hanno un tipico sapore floreale e di limone, e ricordano l’odore dell’eucalipto. Il gusto è fresco e pungente, ed esalta i piatti a base di riso, i dolci e le bevande calde. Ed è proprio in uno dei dolci più amati dalla ciurma che ho voluto utilizzare il suo meraviglioso gusto e il suo profumo intenso: nei brownies al cioccolato, un abbinamento che ci ha conquistato immediatamente! Senza glutine e senza lattosio, questi pezzetti di dolce sono una vera coccola, leggeri, gustosi e profumati, perfetti per ogni dolce momento della giornata, dove si ha bisogno di qualcosa che ci conforti e ci ricarichi allo stesso tempo! Mettiamoci ai fornelli e prepariamo questo meraviglioso dolce!

Ingredienti:
150grdi cioccolato fondente senza glutine e senza lattosio LEONI
3 uova
200gr di zucchero di canna integrale
50gr di margarina vegetale home made
100gr di farina di riso integrale senza glutine
1 cucchiaio di cardamomo macinato

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, aggiungete la margarina vegetale e amalgamate il tutto. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete poi il mix cioccolato e margarina e mescolate delicatamente. Unite per ultimo il cardamomo e la farina, continuando a mescolare delicatamente. Versate il tutto in una teglia foderata di carta forno e infornate a 180° per 30 minuti circa, fate la prova stecchino. Sfornate, fate raffreddare e tagliate a quadrati, spolverando a piacere con zucchero a velo!

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta #kitcheninchocolate ” di Manolo

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Tutte le info sul Cardamomo prese da http://www.alimentipedia.it/cardamomo.html

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21 pensieri su “Brownies Cioccolato e Cardamomo: una nuova spezia in dispensa

  1. Claudia

    Wowww come sembrano golosi!!!! mi piacciono da matti… e poi m’incuriosisce il cardamomo nell’impasto.. io l’ho acquistato pochi mesi fa solo per fare il vin brulè… non mi ero ancora informata su altri usi… Grazie per l’idea… baciotti

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  2. zia Consu

    Non sono ancora riuscita a farmi piacere il cardamomo…magari insieme al cioccolato potrei cambiare idea 🙂
    Se non ci risentiamo ti faccio i miei più sinceri auguri di felice Pasqua ❤

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  3. L'angolino di Ale

    Ecco! Stavo giusto cercando una ricetta cioccolatosa per utilizzare l’uovo di Pasqua che avanzerà! Pensavo di fare dei biscotti. Ora sbircio un po’ tra le tue ricettine per vedere se trovo qualcosa di facile-facile! Ciao Manu, buona Pasquetta! Bacio!

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  4. Pingback: #Kitcheninchocolate la tua ricetta al cioccolato per Pasqua

  5. Pingback: Budino light ai Pistacchi e Cardamomo | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

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