Tortino di Zucchine: curiosa di assaggiare

Adoro girare tra gli scaffali dei negozi bio, alla ricerca di prodotti nuovi da provare. Così settimana scorsa mi sono imbattuta su questo: uno stracchino vegano!

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Voi sapete quanto io ami i formaggi ma la mia intolleranza al lattosio mi obbliga a dover rinunciare spesso a quelli freschi (anche se sto testando un nuovo prodotto … ve ne parlerò a breve), perché per chi non lo sapesse, contengono una più alta presenza proprio di lattosio. Non mi va dilungarmi su questo, anche perché ve ne avevo già parlato qualche giorno fa qui, quindi torniamo subito a questo nuovo e strano prodotto che naturalmente ha accesso in me la lampadina “come sarà?” ed è finito subito nel carrello. Di cosa sa? quale consistenza ha? e mille altre domande mi assillavano la mente durante il viaggio di ritorno a casa, dove la prima cosa fatta è stata quella di aprire la confezione: formaggio super cremoso, inodore, sapore delicato e molto leggero… direi non male. Certo che un bel cucchiaio di Squacquerone o di Stracchino non ha nulla a che vedere con questo…ma torniamo a lui, lo STRACHICCO. Onestamente di mangiarlo così, spalmato su una fetta di pane non mi andava molto, quindi ho pensato di usarlo per farcire qualcosa. E’ nato allora questo TORTINO di Zucchine, un piatto molto semplice e veloce, che ho portato in tavola alla ciurma per una cena. Devo dire che non si sono neanche accorti di che tipo di formaggio ci fosse dentro, le bambine ne hanno mangiata una bella porzione a testa con tanto di scarpetta! Sicuramente l’aggiunta di Raspadura, formaggio tipico lodigiano senza lattosio, ha dato quel tocco di sapore in più al piatto che probabilmente lo stracchino da solo non avrebbe fatto. Naturalmente potete sostituirlo con altro formaggio a voi più gradito, in commercio ce ne sono tanti senza lattosio molto buoni, la cosa importante è che siano cremosi, in modo da lasciare l’interno del tortino molto morbido.
Auguro a tutti un buon inizio di settimana!

Ingredienti:

5 zucchine
1 confezione di Strachicco o altro formaggio cremoso senza lattosio
250gr di Raspadura
2 etti di prosciutto cotto senza glutine
parmigiano grattugiato 36 mesi (senza lattosio) q.b.
pangrattato coop senza glutine q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
origano q.b.

Per prima cosa lavate bene le zucchine, tagliatele per il lungo a fette sottili e grigliatele. Prendete una pirofila, ungete leggermente il fondo e disponete un primo strato di zucchine.

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Procedete ora con tocchetti di Stracchicco, fette di prosciutto cotto, un po’ di formaggio raspadura, una spolverata di parmigiano e ancora zucchine.

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 Andate avanti così sino ad esaurire gli ingredienti, io ho fatto 4 strati. Ricoprite l’ultimo strato con tanto parmigiano, origano, una spolverata di sale e pepe e un filo di olio evo. Infornate a 200° per 20/25 minuti circa, deve formarsi questa bella crosticina sopra.

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Sfornate, fate raffreddare qualche minuto e poi portate in tavola!

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Vedete l’interno? molto morbido  e succulento e  per niente acquoso

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Eh si … MOLTO BUONO!

15 pensieri su “Tortino di Zucchine: curiosa di assaggiare

  1. zia Consu

    E’ la prima volta che vedo lo Strachicco e non ti nascondo che hai incuriosito anche me 😛 L’utilizzo che ne hai fatto, poi, è estremamente goloso..quella teglia mi fa luccicare gli occhi 😛

    Rispondi

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