Torta salata con funghi e ricotta: ricaricarsi con gusto

La settimana è iniziata alla grande: la giornata sportiva di Domenica ci ha regalato una carica pazzesca e, anche se stanchissimi, ieri mattina sembravamo tutti molto più felici. Passare del tempo tutti e 4 insieme divertendosi e “aiutare” la nostra Serena a vincere con il suo gruppo di ballo è stato molto emozionante e ci ha fatto tornare “bambini”, quello di cui forse avevamo bisogno dopo l’intenso e pesante periodo che abbiamo passato. Una leggerezza che non ricordavo provare da tanto… ne avevo bisogno!
E avevamo tutti bisogno di qualcosa di semplice e leggero che però ci facesse velocemente ritrovare le “forze” perdute. Niente di meglio, visto il mio poco tempo a disposizione ieri, di una Torta salata, semplice e veloce… molto gustosa! Nel congelatore un sacchettino di funghi misti, puliti e già pronti da mettere in padella, dolce regalo di un vicino di casa; in frigo uova e ricotta fresche… non mi restava che unire il tutto e mettere in forno! Una buona ratatouille ha accompagnato questo piatto unico, che ha deliziato tutti noi!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
250gr di ricotta fresca di pecora
400gr di funghi misti
4 uova di media grandezza
prezzemolo q.b.
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di noce moscata
1 spicchio aglio
1 rametto di rosmarino
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

In una padella con un filo di olio evo fate soffriggere leggermente lo spicchio di aglio schiacciato e il rametto di rosmarino. Unite poi i funghi e fateli rosolare per una decina di minuti, fino a quando non sono ben cotti e colorati. Aggiustate di sale e pepe, spegnete la fiamma, tirate via rosmarino e aglio e fate raffreddare. In una ciotola unite le uova, i funghi, la ricotta, il prezzemolo tritato, curcuma, noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

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Lavorate bene insieme tutti gli ingredienti.
Srotolate la pasta sfoglia e foderate una teglia. Versate il composto, livellate e infornate a 200° per 20 minuti circa.

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Fate raffreddare, tagliate a fette e portate in tavola!

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E’ buonissima!

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9 pensieri su “Torta salata con funghi e ricotta: ricaricarsi con gusto

  1. Leti Leti

    Ma…ma…è meravigliosa! Le torte salate sono il mio punto debole, non resisto…la pasta sfoglia, con quella sua consistenza un po’ croccante…il ripieno morbido… mamma mia! Questa tua versione, poi! Ricotta e funghi…mmm… Ecco, te ne rubo una fettina e non se ne parla più!!! 😉 Baci, Leti

    Rispondi
  2. Mila

    Io stavo leggendo questa mattina il regolamento del nuoto agonistico del mio bimbo (che lo danno tutti gli anni, ma è sempre uguale) e la cosa che più di tutte mi piace è la parte relativa ai genitori che devono sempre sostenere i propri figli nello sport motivandoli anche se non raggiungo la meta…spero di riuscirci sempre e di essere sempre al suo fianco!!!
    Stupenda la tua torta salata

    Rispondi
  3. Pingback: Fagottini di pasta sfoglia senza glutine con patate, prosciutto e mozzarella: l’antipastino per il bimbo intollerante | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

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