Insalata Greca con pane alle olive

Come vi ho già accennato, in questo periodo ci stiamo occupando “dei suoceri” e spesso sono “a bordo” con noi e condividiamo con loro pranzi e cene. Il suocero è abituato ad una cucina molto casalinga e nonostante il caldo, le sue preferenze sono sempre i classici piatti da osteria, come lasagne, tortellini, spezzatini, brasato ecc… insomma, come diciamo noi quelli con la “puccina”, con il sughetto. Diventa difficile con questo caldo accontentarlo, ma la suocera, nonostante tutto, è bravissima e io la seguo imparando alcuni trucchetti che sicuramente metterò in atto nella stagione invernale, dove questi piatti torneranno sulla nostra tavola.

Lasciando il suocero e i suoi gusti a tavola, noi continuiamo con la nostra cucina estiva, fresca e leggera. Mia suocera al contrario ama molto provare piatti diversi, così ho preso la palla al balzo e, non avendo lei mai assaggiato L’Insalata Greca, ho deciso di riportarla in tavola, per la gioia di tutti noi, che amiamo tantissimo questo piatto! Naturalmente è la mia versione e non potevo che non accompagnarla con il mio Pane Australiano alle Olive, uno dei più amati dalla ciurma e uno di quelli che preparo più spesso nelle tarde ore serali estive, sfruttando un pochino il fresco per accendere il forno.  Questa volta l’ho presentato in formato ciabattine, così da rendere felice anche il suocero che ci ha fatto scarpetta nel sughetto dello spezzatino, e ho utilizzato una farina differente (di seguito vi segno le variazioni).

Tutti contenti e soddisfatti con le pance piene e un bel sorriso sul volto!

Ingredienti per il pane:

200gr di farina W260 Garofalo
300gr di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio evo
225ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito
75gr di olive verdi denocciolate

Ingredienti insalata per 5 persone:

2 Cipolle Rosse di tropea
400gr di Feta light (2 panetti)
30 olive verdi grandi (io ho messo quelle Siciliane.. al cuor non si comanda)
500gr di pomodorini ciliegia
olio evo q.b.
sale q.b.
origano q.b.

Per il procedimento vi rimando qui (rimane tutto invariato tranne l’aggiunta del rosmarino che oggi ho omesso e una farina differente).
Lavate i pomodori e divideteli a metà, metteteli nello scolapasta in modo che perdano un pochino della loro acqua. Tagliate a cubetti la feta. Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
Ora unite pomodori, feta, cipolla e olive in una grande ciotola, condite con un buon olio di oliva extravergine, salate (non troppo perché la feta come ben sapete è molto saporita) e aggiungete una generosa dose di buon origano.
Lasciate riposare in frigorifero un’oretta, in modo che tutti i sapori si armonizzino tra loro e poi servite in tavola accompagnata dal Pane Caldo alle Olive

20150714_191138 - Copia20150714_191143

20150714_191149

Io ho voluto sorprendere la suocera servendo una porzione di insalata dentro ad un barattolo (idea che ultimamente utilizzo spesso per i pranzi all’aperto al posto delle classiche ciotole di plastica).
Carina vero?

20150714_191213

Buon pranzo e BUON FERRAGOSTO A TUTTI!

5 pensieri su “Insalata Greca con pane alle olive

  1. Patrizia M.

    Mai provata, purtroppo per me niente cipolla e niente pomodoro, ma sicuramente è buonissima. Beh dai, mangio doppia porzione di pane alle olive 🙂
    Un caro saluto e Buon Ferragosto a te e alla tua adorabile ciurma.
    Kiss, Pat

    Rispondi

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...