Rotolo di Piadina vegetariano: Speedy pranzo!

Pulizie in casa, tappa al parchetto e giretto al mercato: ieri mattina è stato un inizio di giornata molto intenso. Così rientrati giusto per l’ora di pranzo, e con le bimbe super affamate, ho deciso di preparare un pranzo super veloce: ho scongelato le mie piadine all’olio di oliva, ho tirato fuori dal frigorifero le verdure grigliate (che non mancano mai) e tagliato qualche fettina di formaggio brie, arrotoliamo il tutto, riscaldiamo qualche minuto e via… è pronto! Veloce, semplice, leggero e sano, una bella macedonia a seguire, magari quella in barattolo, e il pranzo è servito!

Ingredienti:

1 piadina a testa (io ho usato quelle fatte da me)
verdure grigliate a piacere (zucchine e melanzane)
1 cipolla di tropea
pomodorini pachino
basilico fresco
formaggio spalmabile
formaggio Brie

Mentre le piadine si scongelano (al sole ci vorranno 5 minuti circa, altrimenti usate il microonde), pulite la cipolla, tagliatela a rondella e fatela appassire un paio di minuti in un tegame.
Prendete la piadina, spalmate la superficie con un cucchiaio di formaggio, adagiate sopra le verdure grigliate, la cipolla, i pomodorini a metà, qualche fogliolina di basilico e le fettine di formaggio Brie (o quello che preferite).

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Arrotolate delicatamente e mettete in una padella ben calda facendo attenzione a non far aprire il rotolo e a non far bruciare la piadina, oppure in forno a 200° per 5 minuti.

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Per facilitare le bimbe, io glielo porto su un bel tagliere già tagliata a pezzi, tovaglioli alla mano e tanta acqua fresca!

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18 pensieri su “Rotolo di Piadina vegetariano: Speedy pranzo!

  1. Affy

    E’ proprio quello che ci vorrebbe … gnamm gnamm 😀
    n.b. quanto mi trovo male con questo nuovo lettore di WP, una tortura! 😦
    Evvabè … pensiamo positivo, un abbraccio Capitano ♥

    Rispondi
  2. Leti Leti

    Oh mamma!!!!!! Che delizia queste piadine!!!! Io d’estate mi nutrirei solo di quelle! Poi fatte in casa sono, oltre che gustose, anche sane! Ottimo il ripieno…ricco di verdure e con il formaggio fuso!!!! Una goduria!!! Bravissima amica mia!!! Un bacione! 🙂

    Rispondi

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