Focaccia di Kamut farcita con Zucchine fritte, Prosciutto e Crescenza: ritorno ad impastare

L’estate sembra non voler arrivare mai così io approfitto del cielo coperto e l’arietta fresca per accendere il forno e risporcarmi le mani di farina preparando pane e focacce come quella con farina di Kamut, una delle mie preferite farine glutinose, che vi propongo oggi. Deliziosa, soffice e gustosa, leggera e perfetta come strappo settimanale alla mia dieta senza glutine. Una farcia classica, molto semplice ma che piace tantissimo alla piccola Greta: zucchine fritte, Crescenza (senza lattosio) e prosciutto cotto! Che aggiungere di altro… provatela!

Ingredienti:

400gr di farina di Kamut Mulino Marino
220ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito per pizza Pane Angeli
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
1 zucchina
125gr di crescenza senza lattosio
100gr di prosciutto cotto
olio evo q.b.

In una ciotola, o in quella della vostra planetaria, versate la farina. Unite l’acqua tiepida dove avrete fatto sciogliere il lievito insieme allo zucchero e iniziate a lavorare l’impasto. Quando assume una certa consistenza unite l’olio e il sale e lavorate sino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Formate una palla, mettete in una grossa ciotola e coprite con la pellicola. Lasciate lievitare in un luogo caldo per 3 ore. Nel frattempo lavate la zucchina, tagliatela a rondelle e friggetele in abbondante olio. Fate scolare su carta assorbente e tenete da parte. (se vi avanza qualche zucchina fritta perchè non provate questi fantastici spaghetti? )
Riprendete l’impasto che nel frattempo avrà duplicato il suo volume e dividete in due parti, una più grande dell’altra. Con la parte con più impasto rivestite una teglia precedentemente unta, farcite con crescenza, prosciutto e zucchine fritte.

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Stendete l’altra parte di impasto e ricoprite bene la base, sigillate i bordi e lasciate lievitare nuovamente per un’oretta.

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Infornate a 220° per 20 minuti circa.
Fate raffreddare, tagliate a fette e portate in tavola!

 

 

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9 pensieri su “Focaccia di Kamut farcita con Zucchine fritte, Prosciutto e Crescenza: ritorno ad impastare

  1. Claudia

    Hai fatto bene… le focacce stanno bene sempre.. estate.. inverno.. primavera.. autunno! Qui da me c’era un bel sole stamattina.. ora qualche nuvola oscura il sole.. speriamo bene.. Un bacione

    Rispondi
  2. Rebecca Antolini

    Ciao Manu scusa della mia assenza, ma fra una cosa e l’altra non trovo più il tempo per il pc… abbi un buon weekend noi andiamo via un paio di giorni con il camper 😉

    Rispondi
  3. Affy

    Ho assaggiato ed apprezzato la farina di kamut, molto buona!
    Io queste focacce le adoro, possono essere farcite in qualunque modo (e quello che proponi è eccezionale), per il resto una bella fetta e via …. 😉
    un abbraccione
    Affy

    Rispondi
  4. Pingback: Schiacciata integrale con Cime e Acciughe piccanti: una cena per 2 in 4 | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

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