Focaccia di kamut con Crudo, Rucola e Squacquerone

Ieri sera ho anticipato la serata “Pizza-focaccia” del Sabato portando in tavola una Focaccia buonissima, preparata con farina di kamut  e fatta lievitare per 8 ore così da renderla leggera e super digeribile. Il condimento uno dei preferiti dalla ciurma: prosciutto crudo di parma, squacquerone e rucola! Buon week end a tutti, la nave ha attraccato sul Naviglio Grande della mia Milano: questo fine settimana ci trasferiamo in città dai nonni!

Ingredienti:

350gr di farina di Kamut Molino Rosetto
150gr di farina tipo 2 Macinata a Pietro Molino Rosetto
25gr di lievito madre essiccato Molino Rosetto
260ml circa di acqua (dipende sempre dal tipo di farina)
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaio di olio evo
120gr di prosciutto crudo di parma
100gr di squacquerone
rucola q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

Fate sciogliere il lievito nell’acqua insieme al malto e uniteli piano in una ciotola alle farine. Iniziate a mescolare e ad impastare il tutto, aggiungete l’olio e per ultimo il sale. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla liscia, riponete nella ciotola e coprite con la pellicola. Fate lievitare per 5 ore, riprendete l’impasto e dopo aver unto leggermente la teglia, stendetelo delicatamente all’interno, coprite e lasciate lievitare nuovamente per 3 ore. Accendete il forno a 200° e quando raggiunge la temperatura infornate la focaccia che prima avrete leggermente unto in superficie con un mix di olio e acqua e spolverato di sale grosso. Fate cuocere per 20 minuti circa.

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Sfornate e condite con lo squacquerone (che si scioglierà a contatto con la superficie calda della focaccia), la rucola e il crudo!

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Buon appetito!

14 pensieri su “Focaccia di kamut con Crudo, Rucola e Squacquerone

  1. NonsoloNonna

    Che bontà la tua focaccia… adoro lo squacquerone ho tanti amici in Romagna, insieme alla piadina quando vado da loro incredibili scorpacciateeee! Buon Sabato

    Rispondi
  2. Affy

    Più giro tra i blog-amici e più ingrasso! 😦
    E’ comunque un lievitare piacevole tra manicaretti golosi e articoli che scaldano il cuore.
    Resistere a questa focaccia non si può, è troppo invitante nella sua bontà.
    Trascorri un piacevole fine settimana, spezza la routine e goditi tutto ciò che di bello arriva,
    Un bacione Capitano a te e alla ciurma intera 😀
    Affy

    Rispondi

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