Risotto ai calamari con fiori di zucca:

Per questo Venerdì insieme alla Rubrica “L’Angolino del Papà”, prepariamo insieme un delizioso risotto che ha conquistato al primo assaggio l’eroe di casa. Uniamo mare e terra, calamari e fiori di zucca e ci gustiamo insieme un primo piatto delicato, profumato e leggero!

Ingredienti per 4 persone:

300gr di riso Carnaroli
12 calamari freschi già puliti
8 fiori di zucca
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
1 limone
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
prezzemolo fresco q.b.

Sciacquate i calamari sotto l’acqua fresca, togliete i ciuffetti di tentacoli, tenetene da parte 6 o 7 e tagliate gli altri a listarelle. In una pentola versate due cucchiai di olio evo, unite il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino, fate evaporare e unite il pesce tagliato e pezzetti. Aggiungete piano piano il brodo e portate a cottura.
Nel frattempo pulite i fiori di zucca, lavateli e asciugateli bene e tagliateli a listarelle. Tenete da parte.
I calamari interi messi da parte, fateli cuocere in un tegame a fiamma alta con un cucchiaio di olio, una spruzzata di limone, sale e pepe. Devono colorarsi bene!

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Quando il riso è al dente, aggiungete i fiori di zucca, assaggiate e aggiustate di sale e pepe.

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Spegnete la fiamma e unite un trito di prezzemolo fresco.
Servite il riso insieme a qualche calamaro intero e una generosa grattugiata di pepe fresco!

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Buon appetito!                20150522_203015

22 pensieri su “Risotto ai calamari con fiori di zucca:

  1. Affy

    Bravaaaaaa … adoro il riso e in questa ricetta mi ci tufferei! 😀
    C’è tutto mare – terra e pure la campagna con i fiori di zucca, meravigliosa!
    Ottimo piatto, bravissima Manu, non solo i papà ringraziano 😉
    un bacione ciurma

    Rispondi
  2. Pingback: Risotto con Zucchine, Fiori di Zucchina e Gorgonzola | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

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