Maltagliati al peperoncino (senza glutine) con acciughe e pomodorini

La ricetta che vi propongo oggi per la Rubrica del Venerdì “L’Angolino del Papà”. è un primo piatto buonissimo, una pasta fresca senza glutine (così anche la mamma di casa in questo caso ha potuto gustarla)  fatta in casa aromatizzata con del peperoncino secco tritato e condita con un semplice sugo di acciughe e pomodorini: un successo assicurato!

Ingredienti per 4 persone:

100gr di farina di riso
100gr di farina di grano saraceno
2 uova
1 cucchiaino di peperoncino tritato
acqua q.b.

Per la versione glutinosa:
200gr di farina
2 uova
1 cucchiaino di peperoncino tritato
acqua q.b.

pomodorini pachino
filetti di acciuga
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
basilico fresco

Unite le farine a fontana sul piano di lavoro, formate il classico cratere al centro e unite le uova e il peperoncino tritato. Iniziate con la punta delle dita ad amalgamare gli ingredienti e piano piano lavorate la pasta, se ci fosse bisogno aggiungete un pochino di acqua, sino a formare un impasto morbido e consistente. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare. In un tegame con due cucchiai di olio fate sciogliere i filetti di acciuga e unite poi i pomodorini tagliati a pezzetti. Mescolate bene, spegnete il fuoco, aggiustate di sale e pepe e unite il basilico fresco. Riprendete la pasta, e iniziate a stenderla piano piano: la farina senza glutine è meno elastica quindi va tirata con più delicatezza.

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Con la classica rotella fate delle strisce e poi tagliate di traverso: dovete ottenete pezzi di pasta simile.. i classici maltagliati.

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Mettete una pentola capiente sul fuoco con l’acqua e quando raggiunge il bollore salate e buttata la pasta. Scolatela al dente e tuffatela nella padella del sugo: fatela saltare bene in modo che si amalgami al condimento.

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Ora non vi resta che impiattare e portare in tavola!

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Con questa ricetta partecipo al 100% GLuten Free (Fri) Day

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24 pensieri su “Maltagliati al peperoncino (senza glutine) con acciughe e pomodorini

  1. Rebecca Antolini

    …ciao cra Manu…ti lascio un mio saluto, abbi un felice weekend un abbraccio.. ci sentiamo lunedì ❤

    Rispondi
  2. Leti Leti

    Manu…sono estasiata! Questi maltagliati sono eccezionali!!!!! Li preparerò al più presto! Sono letteralmente perfetti!!! Ti sei superata!!!!! Baci baci Leti

    Rispondi
  3. Affy

    Bello sprint saporito questi maltagliati tra il peperoncino e le acciughine! 😀
    Ormai … t’infarini le mani quasi tutti i giorni, sei inarrestabile cara Manu.
    Questo venerdì ha un sapore davvero stuzzicante 😉
    Un abbraccio alla ciurma e al Capitano Manu ♥
    Affy

    Rispondi
  4. Cix79

    Una ricetta buonissima quanto semplice da fare, in pratica (con pasta comprata) la faccio quasi tutte le settimane.. è velocissima e gustosissima allo stesso tempo!
    Certo con la pasta fatta in casa acquista quel quid in più per renderla perfetta

    Rispondi
  5. Pingback: maltagliati al peperoncino - Gluten free Travel and Living

  6. Pingback: Spaghetti senza glutine con gamberi e broccoli | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

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