Pappardelle con salmone ed erba cipollina: i primi fiori

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… avete visto come sono belli? i fiori dell’erba cipollina sono meravigliosi e anche i primi che sono apparsi e hanno colorato il mio piccolo orto sul balcone. Non vedo l’ora che anche la parte di giardino dedicata alle erbe aromatiche inizi a prendere colore! Dedicarmi ogni giorno a queste piccole piantine, al mio orticello in giardino è così bello e poi, con questi piccoli doni della natura, si possono veramente creare piatti buonissimi!
Proprio con questi meravigliosi fili di erba e del salmone affumicato ho preparato ieri questo velocissimo primo piatto, gustoso e delicato, saporito e fresco, che ha reso felice tutta la mia ciurma, unico mio scopo in tavola! Serena in particolare è quella che ha apprezzato di più: lei ama questo pesce in ogni modo gli venga presentato, ma ha un debole particolare per quello affumicato! Quindi, come non renderla felice? Specialmente questa settimana che è per lei particolarmente emozionante: domenica prossima farà la comunione! Torniamo in cucina: come sempre pochi e semplici ingredienti ( la pasta non l’ho fatta io questa volta… ma chi di voi ha voglia darà a questo piatto una marcia in più), non economici come al solito, ma in fondo qualche fettina di buon salmone affumicato ogni tanto possiamo concedercela.

Ingredienti per 4 persone:

320gr di pappardelle integrali
150gr di salmone affumicato
erba cipollina
100ml di panna di riso
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Mentre l’acqua per la pasta raggiunge il bollore, prepariamo il condimento. In una larga padella con due cucchiaio di olio evo mettete il salmone tagliato a pezzetti e fatelo cuocere per un paio di minuti. Unite la panna di riso, aggiustate di sale e pepe e aggiungete l’erba cipollina tritata. Mescolate bene tutto e spegnete il fuoco tenendo il sugo al caldo con un coperchio. Buttate la pasta e fatela cuocere per il tempo necessario, scolatela bene e fatela saltare nel tegame del sugo.

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 Servite ben calda e decorate con qualche filo di erba cipollina!

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22 pensieri su “Pappardelle con salmone ed erba cipollina: i primi fiori

  1. Silva Avanzi Rigobello

    Non importa niente se la pasta non l’hai fatta tu, Manu: il piatto è comunque squisito grazie al felice abbinamento salmone/erba cipollina.
    Ma lo sai che mi manca sul balcone?! Devo provvedere subito subito!

    Rispondi
  2. Claudia

    Lo sai che non ho mai mai mai utilizzato l’erba cipolloina in cucina? Non saprei nemmeno riconoscere il sapore se dovessi trovarla in qualche ricetta.. Devo rimediare.. queste pappardelle sembrano così gustsoe! Un bacione

    Rispondi

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