Caserecce (senza glutine) al Pesto, con Pomodorini, Feta e Carote: al sole!

Mangiare all’aperto è una cosa che ci piace tantissimo! La fortuna di avere un piccolo pezzetto di giardino ci permette di sfruttare queste prime calde giornate di sole e godere a pieno della natura intorno per poter pranzare in totale relax. Oltretutto abbiamo la fortuna di abitare in una strada chiusa, che alle spalle ritrova la campagna. Quindi i soli rumori che sentiamo sono le voci dei bimbi delle case accanto e l’abbaiare allarmato dei cani (compresa la mia Lady) all’avvicinarsi nelle vie di qualche sconosciuto. L’ora di pranzo è veramente un momento di pace: dalle 12.30 alle 15.30 un totale silenzio avvolge l’aria! Io e la piccola Greta ne approfittiamo e a pranzo ci trasferiamo giù in giardino a gustare qualche delizioso piattino fresco ed estivo, come la ricetta di oggi: una pasta fredda, anzi tiepida, senza glutine, molto leggera e saporita, condita con un delicato pesto di basilico home made senza aglio,  pomodorini, feta light e qualche piccola carota bio. Come ben sapete noi adoriamo i pesti di ogni genere, qui trovate qualche mia ricettina, e trovo che condirci la pasta fredda sia fantastico, un sapore buonissimo, con qualsiasi ingrediente voi aggiungiate! E poi… sa proprio di estate!

Ingredienti per 4 persone:

320gr di Caserecce senza glutine Garofalo
200gr di feta light
4 carotine
20 pomodorini
8 cucchiai di pesto di basilico
sale e pepe q.b.

Per la pasta ho utilizzato il formato Caserecce della Garofalo che trovo tenga bene la cottura, non risulti appiccicosa come altre paste senza glutine e riesco a farla mangiare anche alla ciurma. Oltretutto non ha un costo così elevato come altre paste glutenfree in commercio.

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Mentre la pasta cuoce preparate in una ciotola il condimento: lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini, fate lo stesso con le carote e sbriciolate la feta. Spolverate il tutto con una macinata di pepe bianco e mescolate.
Scolate la pasta, conditela con il pesto, se trovate necessario aggiungete un pochino di olio evo e poi aggiungete il condimento di verdure e feta. Mescolate delicatamente e … armatevi di forchetta per gustare questa deliziosa pasta!

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19 pensieri su “Caserecce (senza glutine) al Pesto, con Pomodorini, Feta e Carote: al sole!

  1. Claudia

    Mi fa pensare all’estate.. e alla mia amata Grecia!!!! adoro pomodorini e feta assieme.. Ottimo condimento per la pasta.. con l’aggiunta anche di un profumato pesto.. un baciottone .. evviva il sole!!!!! 😀

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  2. Cix79

    Hai descritto un’atmosfera davvero rilassante oltre a farmi venire l’acquolina in bocca con un piatto tanto semplice quanto sfizioso!
    Bravissima ed un saluto a Lady e Greta 🙂

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  3. Patrizia M.

    Buonissime le caserecce, la tua ricetta fa venire voglia di fare un bel pic-nic in mezzo alla natura godendosi una splendida giornata di sole.
    Un abbraccio e un caro saluto. Pat

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  4. Laura

    Che bello mangiare fuori all’aperto, anche noi lo facciamo d’estate, si sta troppo bene, che bella ricettina e che bella famiglia che siete, vi adoro, un bacio cara, buona giornata per domani, ❤

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