Orecchiette al sugo con polpettine piccanti

La Rubrica del Venerdì “L’Angolino del Papà” oggi Vi propone un primo piatto meraviglioso, saporito e gustoso, dal profumo mediterraneo intenso: delle fantastiche orecchiette al sugo, profumato di erbe aromatiche, accompagnate da piccole polpettine di salsiccia piccanti.  Non dimenticate il pane, questo sugo è da favola!

Ingredienti per 4 persone:

320gr di orecchiette
200ml di passata di pomodoro
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
1 rametto di origano fresco
5 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
200gr di salsiccia fresca
1/2 peperoncino fresco
timo fresco
olio evo q.b.
sale q.b.

Riunite le erbe aromatiche (tranne il basilico) in un piccolo mazzetto legato con dello spago da cucina e mettetelo in una pentola con due cucchiai di olio evo insieme allo spicchio d’ aglio in camicia. Fate insaporire a fuoco dolce l’olio senza far bruciare le erbe e l’aglio e aggiungete la passata di pomodoro. Unite il basilico, aggiustate di sale e coprite. Tritate finemente il peperoncino al coltello e mettetelo in una ciotola. Tirate via la pelle alla salsiccia e aggiungete la carne al peperoncino, unite le foglie del timo fresco, salate e lavorate bene il composto. Formate tante polpettine piccoline che tufferete nel sugo. Fate cuocere il tutto per 20/25 minuti circa (dipende dalla grandezza delle polpettine… vi tocca assaggiarne una per vedere se sono cotte). Cuocete le orecchiette, scolatele al dente e conditele con il sugo e con le sue polpette!

20150317_115524 - Copia

Cucchiaio alla mano… buon appetito!

20150317_115633

22 pensieri su “Orecchiette al sugo con polpettine piccanti

  1. Mila

    Io le orecchiette le preparo sempre non modo classico con le cime di rapa, ma molto bella anche la tua idea…un piatto unico direi!!!
    Buon week end

    Rispondi

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