Biscottini al profumo di agrumi (senza glutine e senza lattosio): scorta per la settimana

Il week end appena trascorso è stato all’insegna della cucina: ho preparato un po’ di scorta per tutta la settimana .. sarà molto frenetica e non volevo assolutamente trascurare la ciurma in tavola. Chiusa nella cucina della cambusa mi sono dedicata alla preparazione di sughi, dolcetti vari, il mio adorato pane e anche pasta fresca! Il pasto più importante della giornata è la colazione, quindi iniziamo con la ricetta di deliziosi biscottini che accompagnano ormai da tempo il nostro inizio di giornata. Buoni, profumati, leggeri e morbidi, senza glutine, senza lattosio e senza burro, perfetti inzuppati nel latte caldo o anche nel thè, deliziosi come spuntino di metà mattina accanto ad un buon caffè!
Una pasta frolla che ho sperimentato mesi fa quando ho scoperto la mia intolleranza al glutine e che ora è diventata la base di molti biscotti e di molti dolci per tutta la ciurma: provatela, è ottima!

Ingredienti:

70gr di farina di riso Almaverde
70gr di maizena
70gr di farina di mais per dolci
80gr di olio di mais
80gr di zucchero di canna integrale
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci S.Martino
succo di arancia e limone q.b.
scorza di arancia e limone

Unite e setacciate le farine insieme al lievito. Lavorate l’uovo con lo zucchero, il pizzico di sale la scorza di un arancia e di un limone, aggiungete le farine e iniziate a lavorare. Ora unite un pochino di succo di arancia e limone alla volta, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Tirate l’impasto con un mattarello e formate dei biscotti della forma che più vi piace.

20150302_200723

Disponete su una teglia ricoperta con carta forno e infornate, in forno preriscaldato, a 180° per 10/15 minuti, sino a doratura.
Fate raffreddare e poi a piacere spolverizzate con zucchero a velo!

20150302_211421

Straordinariamenti buoni, l’abbinamento farina di riso e farina di mais è perfetto, una consistenza morbida e croccante allo stesso tempo .. dovete provarli!

20150302_211644

Non dimenticateVi della nostra Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante”

raccolta

aspettiamo le vostre ricette! Il regolamento e le informazione le trovate qui.

32 pensieri su “Biscottini al profumo di agrumi (senza glutine e senza lattosio): scorta per la settimana

    1. Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo

      Certo amica mia, favorisci pure! cerco solo di fare il possibile per non fargli mai mancare nulla, anche in questo periodo dove il tempo è veramente poco per dedicarmi alla cucina, la ricerca di un lavoro, gli impegni extrascolastici e tutto il resto occupano la maggiore parte della giornata! ti abbraccio tesoro!

      Rispondi
  1. Leti Leti

    Io non ne vorrei uno solo, ma un intero vagone!!!! Questi biscottini, cara amica mia, sono favolosi e sono perfetti per me e per la mia sorellina!!! Una ricettina così bella non potevi che crearla tu!!! Grazie di cuore! Baci baci, Leti

    Rispondi
  2. Ilaria*

    È una ricetta adattissima a mio fratello intollerante a glutine e latte vaccino.. Grazie, ci provo appena ho tempo!
    Ti leggo speso, nonostante commenti pochissimo… Vorrei farti vedere i piatti fatti prendendo spunto dalle tue ricette ma vengono sempre brutti da vedersi!!! Spero per i biscotti di fare qualcosa di carino è buono!

    Rispondi
      1. Ilaria*

        Ciao Manu! Provo a farli stasera questi biscotti.. In ritardo, ma corsi e lavoro mi impediscono di provare a combinare disastri in cucina!
        Volevo chiederti.. Non ho la farina di mais, solo quella di riso. Come la sostituisco? In compenso ho il mix della shar.
        Forse è improponibile come sostituzione, chiedo a te che sei l’esperta 🙂
        (Altrimenti faccio qualcosa con quella di riso e la maizena)
        Grazie….. E scusami del disturbo!

  3. Paola

    Leggerissimi e fragranti! mi ispirano molto…. qppena ho aperto la schermata mi sembrava di sentirne il profumo…. profumo di agrumi… profumi di biscotti appena sfornati…..
    Buon fine settimana a te e alla ciurma! smackkk!

    Rispondi

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...