Risotto al Barolo con salsiccia e raspadura

Dopo la pausa delle feste ecco che ritorna la Rubrica del Venerdì: “L’Angolino del Papà”. La prima ricetta per questo nuovo anno è una delle preferite dal nostro papà di casa: il risotto al Barolo, con l’aggiunta di salsiccia, il tutto mantecato con il nostro formaggio di zona, la raspadura. Un risotto profumato e cremoso, dal sapore intenso e deciso, dal colore vivace e dal gusto unico: i nostri eroi ne andranno matti!

Ingredienti per 4 persone:

320gr di riso Carnaroli
2 bicchieri di vino rosso Barolo
brodo di carne
100gr di salsiccia magra
100gr di formaggio raspadura  Bella Lodi
1/2 cipolla
olio evo q.b.
sale q.b.

In una casseruola con due cucchiai di olio evo fate rosolare la cipolla tritata finemente, unite poi la salsiccia tritata con una forchetta e fate colorare la carne. Aggiungete un bicchiere di vino, fatelo asciugare a fuoco dolce, poi alzate la fiamma e buttate il riso, facendolo tostare bene. Versate il vino rimasto, fate evaporare sempre a fuoco vivace e aggiungete poi, abbassando la fiamma, il brodo, un mestolo per volta facendolo asciugare bene e portate a cottura.

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In ultimo mantecate il riso con l’aggiunta del formaggio raspadura.

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Lasciate riposare un attimo e servite.

20141231_134449 - Copia

buonissimo!

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21 pensieri su “Risotto al Barolo con salsiccia e raspadura

  1. Affy

    Eccola la ricetta … Caro Papà, eroe della mia vita, te lo preparerei oggi questo piatto se tu fossi ancora con me …
    In questa ricetta il riso lo hai reso davvero “super”, così cremoso e pieno di gusto con la salsiccia e il formaggio. E senza burro nè soffritto è anche più leggero 🙂
    Bravissima Manu, un abbraccione
    Affy

    Rispondi
  2. Leti Leti

    Adoro il risotto, condito in ogni modo!!! E questo deve essere buonissimo! Mai provato con barolo e raspadura, mi incuriosisce parecchio! Bravissima come sempre, Manu!!! 🙂

    Rispondi

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