Baguette di Segale alla paprika dolce e semi vari: impasta che ti passa

Non c’è metodo migliore per mandare via lo stress e i brutti pensieri che impastare e il momento migliore è quando la piccola Greta fa il pisolino del pomeriggio, così io posso dedicarmi a pieno a queste preparazioni. Così Lunedi nel primo pomeriggio, mentre lei beata riposava nel suo lettino, ho preparato l’impasto base per questo meraviglioso pane, che ho infornato un’oretta prima di cena in modo da averlo a tavola ancora tiepido! Delle baguette dalla forma particolare ( i vari tutorial che la notte mi diverto a vedere danno i loro frutti), rustiche per la presenza della farina di segale, del mix di semi vari e con un colore e un gusto particolare grazie all’aggiunta della paprika dolce. Questo meraviglioso pane ha accompagnato delle buonissime polpettine in umido e, il vice capitano, lo ha sperimentato anche con del gorgonzola dolce: visto il suo sorriso direi che era buonissimo!

Ingredienti:

250gr di farina Pandisempre Mulino Marino
250gr di farina di Segale Mulino Marino
50gr di mix di semi vari (girasole, lino, sesamo, zucca)
2 cucchiai di paprika dolce
1 cucchiaino di sale
300ml di acqua tiepida
15gr di lievito di birra fresco

Fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua. In una ciotola unite le due farine, la paprika e i semi mescolando bene. Aggiungete l’acqua piano piano e iniziate ad impastare, aggiungete il sale e continuate a lavorare l’impasto sino a quando non otterrete un panetto liscio ed elastico. Coprite con un telo e fate lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore. Riprendete l’impasto, adagiatelo su un piano di lavoro e dividetelo in due parti. Lavorate ogni parte delicatamente dando una forma allungata che con l’aiuto di un coltello taglierete sui lati come nella foto qui sotto

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Adagiate entrambe le forme su una teglia ricoperta da carta forno, spolverizzate con farina e coprite lasciando lievitare per due ore circa.

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Spennellate la superficie con un mix di acqua e olio evo e infornate in forno preriscaldato a 240° per 20 minuti e per altri 10 minuti abbassando a 210°.
Sfornate, fate raffreddare su una graticola coprendo il pane con un telo e portate in tavola!

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Fragranti e croccanti fuori, morbidissime all’interno

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ricetta che partecipa alla Raccolta di Panissimo

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con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia ai fornelli “Cucinare con le Spezie, Aromi e Erbe aromatiche”

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13 pensieri su “Baguette di Segale alla paprika dolce e semi vari: impasta che ti passa

  1. Claudia

    Mi piace tantissimo ilpane con farina dis egale..ecpn is emini che te lo dicoa fare!!! Ci credo che tuo marito ha gradito anche col gorgonzola.. hihihi.. smack

    Rispondi
  2. Affy

    Impastare lo trovo rilassante, terapeutico. 😉
    Quando poi si riescono a sfornare certe delizie che te le mangeresti solo con gli occhi, impastare diventa una necessità per regalarsi benessere.
    Queste baguettes sono fenomenali … ti è passata vero? 😉
    un abbraccione Capitano!
    Affy

    Rispondi
  3. ©Elisa

    impasta che ti passa … si si e bellissimo! –
    mi fai ricordare le mani di mia nonna!
    Buona Feste cara Manu a te e ai tuoi cari! vi auguro tanta serenità gioia e amore!
    un abbraccio circolare a voi da me, Elisa

    Rispondi
  4. Patrizia M.

    Forse dovrei imparare ad impastare visto che è rilassante, mi servirebbe proprio.
    Buono il pane che hai preparato, lo è sicuramente e tu sei bravissima.
    Ciao, buona serata. Pat

    Rispondi
  5. lappetitoviendicinzia

    Eccomi!! Perdona il ritardo, inserisco subito questa magnifica ricetta!!! Grazie mille 🙂 ti abbraccio e tanti auguri di buone feste 🙂

    Rispondi

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