Gnocchi di ricotta al profumo di Mandarino su crema di parmigiano: cucinare nel silenzio

Svegliarsi la domenica mattina nel totale silenzio della casa è una cosa meravigliosa: il sabato sera la ciurma è andata a letto tardi, cartoni in tv e lavoretti ci hanno impegnato un po’! Un silenzio meraviglioso riempiva la casa e mi ha accompagnato nella realizzazione di questi buonissimi gnocchi di ricotta: niente musica o tv accesa, solo io e i miei pochi ingredienti! Ricotta, uova, parmigiano, farina e il profumo dei miei cari mandarini, che oltre ad essere stati la mia colazione mattutina, ho usato per profumare questa pasta fresca. Un piatto semplice e delicato, profumato e gustoso, senza glutine, una ricetta che consiglio a tutti di provare! La ciurma li ha gustati volentieri per il pranzo, con tanto di bis e scarpetta a questa crema facile e veloce che li accompagna. Vi lascio velocemente la ricetta… provateli!

Ingredienti:

500gr di ricotta magra fresca
2 uova
270gr di farina di riso Almaverde
100gr di parmigiano
scorza grattugiata di 2 mandarini
sale q.b.

succo di 1 mandarino
2 bicchieri di latte di riso al naturale
150gr di parmigiano

Fate scolare la ricotta dentro un colino in modo che perda la sua acqua. Trasferitela in una ciotola e unite le uova, il parmigiano, la scorza dei mandarini e un pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata e iniziate a lavorare l’impasto ( la quantità di farina dipende dal tipo, probabilmente usando farina normale ne basterà meno).

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Una volta ottenuta una palla prendete un po’ di impasto per volta e formate i classici filoncini che tagliarete a tocchetti per formare gli gnocchi. Man mano che li preparate posizionateli su un vassoio spolverato di farina.

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Lasciate riposare e nel frattempo preparate la crema di parmigiano. Mettete il latte e il succo del mandarino in un pentolino e aggiungete piano piano il parmigiano continuando a mescolare sino ad ottenere una vera e propria crema. Se la desiderate più densa aggiungete più parmigiano o mettete meno latte.
Versate gli gnocchi in una pentola di acqua salata in ebollizione e quando vengono a galla scolateli e uniteli alla crema. Amalgamate bene il tutto e servite con una grattugiata di scorza di mandarini.

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Buon appetito!

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Questo è il lavoretto che abbiamo fatto: vi piace il nostro Babbo Natale?

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13 pensieri su “Gnocchi di ricotta al profumo di Mandarino su crema di parmigiano: cucinare nel silenzio

  1. Patrizia M.

    Ummm che acquolina mi è venuta, ormai è ora di pranzo e lo stomaco brontola.
    Bravissima come sempre cara Manu.
    Un abbraccio e buona nuova settimana a te e alla ciurma.
    Ciao, Pat

    P.S. Complimenti per il Babbo Natale 🙂

    Rispondi
  2. Affy

    Con la ricotta non li ho mai assaggiati e nel tempo sono certa di essermi persa qualcosa … 😉
    A dirla tutta neppure con il succo e la scorzetta di mandarino li avevo mai assaggiati … 😉
    Di sicuro li voglio provare, è il momento degli agrumi quindi cosa aspettare?
    Hanno una cremosità molto invitante e se la ciurma ha dato il suo benestare posso tranquillamente procedere!
    Bella ricetta anche questa, soprattutto buona ricetta!
    Bravissima Manu, un bacio grande

    Rispondi
  3. Erica Di Paolo

    Mamma Manu, che meraviglia sono questi gnocchi???!!!!! Poi l’aroma al mandarino…. sai che amo questo dettaglio. Devono essere davvero incredibili!!!
    Bravissima, hai steso la ciurma ad hoc e hai ottimizzato i tempi ^_^
    Bacione tesoro.

    Rispondi

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