Minestra di riso rosso, zucca, broccoli e zenzero

Il Martedì è il giorno dedicato a noi Mamme-Donne con la Rubrica “Bellissime Mamme”. Oggi vi propongo una ricettina tutta salute per la cura del nostro corpo: una deliziosa minestra, con riso rosso integrale (ricco di vitamine, sali minerali, tanta fibra e ottimo antiossidante)la nostra amata zucca (ottimo antinfiammatorio e antiossidante naturale), il broccolo (ricco di vitamine e alleato nella prevenzione dei tumori) e lo zenzero (ricco di proprietà benefiche antitumorale, antiossidante, depurativo, anticellulite, digestivo e un ottimo aiuto per la circolazione).
E’ una minestra molto semplice da preparare, buonissima e fresca, l’unico neo è la cottura lunga del riso, circa 35/40 minuti, ma vi assicuro che ne vale la pena (la ciurma ha voluto assaggiare e gli è piaciuta moltissimo).

Ingredienti per 4 persone:

200gr di riso integrale rosso
100gr di zucca
100gr di broccolo già lessato
4 cm di radice di zenzero
1 scalogno
brodo vegetale
olio evo q.b.
sale q.b.

In un casseruola fate rosolare per 5 minuti in due cucchiai di olio, lo scalogno a fettine insieme alla zucca pulita e tagliata a cubetti. Aggiungete il riso

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fate tostare e poi unite il brodo vegetale portando a cottura, aggiustando di sale. Il riso integrale rosso ha pochissimo amido quindi il brodo verrà assorbito in modo molto più lento rispetto ad un riso normale. Quando il riso è cotto (rimarrà sempre croccante ma non duro) unite il broccolo e grattugiate lo zenzero fresco. La minestra è pronta, servite ben calda!

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Il profumo è meraviglioso…

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16 pensieri su “Minestra di riso rosso, zucca, broccoli e zenzero

  1. Patrizia M.

    Che ricettinaaaaa, uhhh ho una fame da matti, ormai si avvicina l’ora del pranzo e vedere questa meraviglia mi fa aumentare l’appetito.
    Bravissima grande cuoca!!!
    Ciao, buona giornata Manu.
    Baci, Pat

    Rispondi
  2. Rebecca Antolini

    Ciao Manu cara anche io ho fatto oggi un minestrone a varive tippi di verdura.. e poi sto faccendo giardinaggio… ti abbraccio Pif♥

    Rispondi
  3. afinebinario

    Riso bianco, riso nero e adesso riso rosso. Un pò lungo di cottura ma per fortuna non è “riso amaro”.
    Per le mamme questa minestra sarà un vero toccasana, ammalieranno in un batter d’occhi. Per chi, come me, è soltanto una zia, bisognerà accontentarsi di luce riflessa.
    Una minestra ricca e saporita, ideale per queste sere autunnali dove il bisogno di tepore si fa sentire … 😉
    Da tener quindi presente … insieme ad un metro da sarta perchè ancora ricordo, tempo fa, una ricetta che prevedeva alla fine un pò di zenzero. Un pò quant’è di preciso? Avevo in mano quella radicetta e l’ho calata tutta … 😦 I tuoi quattro centimetri mi sembrano proprio l’indicazione esatta! 😉
    Ciurma sempre ben allineata a bordo, che spettacolo siete! 😀
    un abbraccione
    Affy

    Rispondi
  4. Tiziana

    Io e te siamo telepatiche perché ho una confezione di riso rosso che mi guarda da una settimana e sto solo aspettando il momento di farla!
    Bel piatto, complimenti come sempre Manu.
    Ciao,
    Tiziana

    Rispondi
  5. Pingback: Riso Rosso Primavera: un riso eccezionale! | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

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