Tortino di limone e mascarpone con salsa alle pere, menta e rhum

Per la rubrica “L’Angolino del Papà” oggi portiamo in tavola un dolce al cucchiaio, i miei preferiti!
Un delizioso e delicato tortino al limone e mascarpone, leggero e soffice, accompagnato da una dolce salsa alle pere e rhum, profumata alla menta! Un piacere unico!

Ingredienti per 2 tortini:

200gr di mascarpone
60 gr di zucchero
2 uova
scorza di 1 limone
20gr di farina
20gr di burro vegetale
30gr di uvetta
2 pere piccole
15ml di rhum
6 foglie di menta
2 cucchiai di zucchero

Montate i rossi d’uovo con 60gr di zucchero e il mascarpone, unite poi il burro vegetale, la scorza del limone, amalgamate e unite farina e l’uvetta. Per ultimo aggiungete gli albumi montati a neve.
Versate il tutto in due stampini precedentemente imburrati e infornate a 180° per 20 minuti.
In un padellino sciogliete i due cucchiai di zucchero con il rhum, unite la pera tagliata a pezzetti piccoli e fare insaporire. Schiacciatela con la forchetta creando una sorta di crema rustica, spegnete il fuoco e unite le foglie di menta.
Servite il tortino tiepido irrorato con la salsa di pere.

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Potete preparare questi tortini ed eventualmente servirli ai bimbi con una salsa di cioccolato: tutta la famiglia è felice!

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A venerdì prossimo!

17 pensieri su “Tortino di limone e mascarpone con salsa alle pere, menta e rhum

  1. afinebinario

    Mi collego al commento di Silva: vorrei essere un papà anch’io … a oltranza però!
    Mi crogiolerei nei tuoi deliziosi manicaretti Manu e sai come me la riderei a veder la mia donna comprare i mirtilli per la cremina sul viso, eheheheheh …, non mi sgridare lo so che fanno bene per la pelle, per la tonicità, per la bellezza! Però vedere quella scena mentre parte il mio affondo col cucchiaino nel tortino al limone … urca, che soddisfazione! 😉
    Questo solo per dire che ‘sto tortino è una bomba! Una bellissima bomba! 😀
    Un abbraccio grande
    Affy

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