Crema allo zafferano e pistacchi

Ho scoperto questa ricetta l’anno scorso sulla rete: una crema di ricotta e zafferano con liquore Passito. Me ne sono subito innamorata e l’ho fatta subito mia, apportando alcune modifiche a seconda delle esigenze. Oggi ve la propongo per la Rubrica “L’Angolino del Papà” in una versione golosissima, leggermente alcolica e con l’aggiunta di croccanti e deliziosi pistacchi.

Ingredienti per 2 persone:

300gr di ricotta magra
1/2 bustina di Zafferano Leprotto
1 cucchiaio di zucchero a velo
2 cucchiai di Grand Marnier
2 cucchiai di granella di pistacchi
cacao in polvere q.b.

In una ciotola amalgamate la ricotta con lo zafferano e lavoratela sino a raggiungere una consistenza cremosa. Unite lo zucchero a velo e il liquore (nella ricetta originale c’è il passito, io questa volta ho usato il Grand Marnier, ma potete liberamente usare un buon rum o del brandy invecchiato). Per la versione non alcolica io uso un pochino di latte di riso.

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Lavorate ancora il composto e unite un cucchiaio di granella di pistacchi.
Distribuite in due coppe e decorate la superficie con altra granella e a piacere anche con del cacao in polvere.
Un dessert al cucchiaio veramente delicato e goloso, veloce da preparare che vi farà fare un gran figurone non solo con il vostro eroe di casa, ma anche con amici e parenti!

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12 pensieri su “Crema allo zafferano e pistacchi

  1. sallychef

    e cosa posso dire? che non vedo l’ora di assaggiarla!! Ricotta e zafferano si combinano nelle “pardulas”, sapori della mia tradizione che vedono con piacere l’aggiunta del liquore 🙂
    besos
    Sally

    Rispondi
  2. acasadisimi

    ma che bello il tuo blog cara amica!!!! mi era mancato!!! e le tue ricette! super originali! lo zafferano poi….uno dei miei ingredienti preferiti in Abruzzo abbiamo il migliore quello di Navelli.
    Buon weekend!
    Simi

    Rispondi

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