Crostatine con crema di Fichi e Menta: una merenda veloce!

Tre giorni di festeggiamenti, tre torte diverse, più quella fatta fare dal mio caro amico Giulio della Gelateria Blu Ice (fate un giro sulla sua pagina di facebook)e non ne è rimasta neanche una fetta. Che si mangia a merenda? Così dopo pranzo, ieri, insieme alle mie monelle, mi sono messa ai fornelli: Serena decide di preparare delle crostatine con i fichi, uno dei suoi frutti preferiti, e con l’impasto avanzato Greta si diverte a fare dei biscottini! Una pasta frolla senza glutine e senza lattosio, aromatizzata al limone, farcita da una crema di Fichi morbidi e menta. Un esperimento in cucina: impasto mai preparato e crema improvvisata. Il risultato? Una delizia! Crostatine profumatissime, con una base friabile e delicata, perfettamente bilanciata con il ripieno dolce, fresco e goloso che ha conquistato anche papà Mauro, non amante delle crostate e dei fichi, che ne ha divorata una come dolcetto dopo cena.
Quando cucino con le mie principesse tutto è più bello, magico, e la nostra favola profuma di buono!

Ingredienti:

150gr di farina di riso
75gr di farina di mais fioretto
60gr di zucchero di canna
80gr di margarina vegetale
1 uovo
1 limone
latte di riso q.b.
sale q.b.
15 fichi morbidi
6 foglie di menta fresca
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 bicchiere di acqua

In una ciotola unite le farine setacciate, lo zucchero, il burro, l’uovo, la scorza del limone grattugiata e il pizzico di sale. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo latte finché l’impasto non è compatto e liscio.
Formate una palla, avvolgete nella pellicola e lasciate in frigorifero per 1 ora.

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Nel frattempo preparate la crema: in una padella mettete i fichi tagliati a pezzetti, la menta tritata, lo zucchero e l’acqua.

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Fate cuocere mescolando bene fino ad ottenere una crema, eventualmente se serve frullate un pochino il composto. Io ho usato dei fichi morbidi in confezione, ma sicuramente con quelli freschi il risultato sarebbe stato migliore.

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Prendete l’impasto e foderate gli stampini da crostatina precedentemente unti.

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Coprite con carta forno e fagioli secchi e infornate per 10 minuti a 180°. Io ho preparato con questo impasto 4 crostatine e 20 biscottini.
Estraete dal forno, tirate via i fagioli e farcite con la crema. Infornate ancora per 10 minuti.
Fate raffreddare, togliete dalle formine e servite spolverizzando con zucchero a velo!

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In un paio di ore avete preparato una sana merenda per i vostri bimbi, o un simpatico e delizioso dolcetto dopo pasto!

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11 pensieri su “Crostatine con crema di Fichi e Menta: una merenda veloce!

  1. anna

    Che bella la cucina ha 6 mani..io di sorelle ne ho due e quando ci mettiamo all’opera siamo in 4 donne (mamma compresa) e che scintille escono dalla cucina! 🙂

    Rispondi

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